Ofen-Forelle mit Mandel-Blattspinat und Petersil-Erdäpfeln — Gebratene Kartoffelscheiben mit grünen Bohnen/Schoten, garniert mit frischen Kräutern auf einem wei

Bolji san

Pečena pastrva s bademima i lisnatim špinatom te krumpirom s peršinom

Name: Pečena pastrva s bademima i lisnatim špinatom te krumpirom s peršinom
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porcije
Cuisine: Međunarodna
Ingredients: 2 cijele pastrve (svaka ca. 250 g), pripremljene za pripremu; 1 bio limun; 2 EL maslinovog ulja; 1 TL morske soli; svježe mljeveni papar; nekoliko grančica svježeg timijana; 400 g svježeg špinata (alternativno smrznuti špinat); 1 ljutika, sitno nasjeckana; 1 režanj češnjaka, protisnuti; 30 g listića badema; 100 ml bio vrhnja ili zobene alternative za kuhanje; 1 prstohvat muškatnog oraščića; 1 EL maslaca; 500 g čvrsto kuhajućeg krumpira; 1 vezica glatkog peršina, sitno nasjeckana; 1 EL maslaca; Sol za kuhanje

Nježni riblji file iz pećnice s kremastim lisnatim špinatom i finim krumpirom s miješanim začinskim biljem – ugodna večera za miran završetak dana.

40 min

Ukupno

Porcije

jednostavno

Razina

Ovaj recept spaja tri divna sastojka za večeru: domaća pastrva donosi visokokvalitetne bjelančevine i omega-3 masne kiseline, lisnati špinat pridonosi unosu magnezija, a krumpir osigurava ugljikohidrate koji ugodno zasićuju. Lagan, topao obrok koji ne opterećuje želudac i savršeno se uklapa u opuštenu večernju rutinu.

Idealno za sve koji navečer žele nešto fino i ujedno lako probavljivo na tanjuru.

Priprema

1
Pećnicu zagrijati na 180 °C gornja/donja toplina. Krumpir oguliti, izrezati na jednako velike komade i kuhati u posoljenoj vodi ca. 18–20 minuta dok ne omekša.
2
Pastrve isprati hladnom vodom iznutra i izvana, osušiti ih i začiniti solju i paprom. Limun narezati na ploške i staviti ih s timijanom u trbušnu šupljinu. Pastrve staviti u nauljenu posudu za pečenje i pokapati maslinovim uljem.
3
Peći pastrve u zagrijanoj pećnici ca. 20–25 minuta dok meso ne pobijeli i lagano se odvoji od kostiju.
4
U međuvremenu pržiti listiće badema u suhoj tavi do zlatnosmeđe boje i odložiti ih na stranu. U većoj tavi rastopiti maslac te popržiti ljutiku i češnjak do staklastosti.
5
Špinat dodavati postupno i pustiti da se uvene. Zaliti vrhnjem ili zobenom alternativom za kuhanje, začiniti solju, paprom i muškatnim oraščićem. Na kraju umješati pržene listiće badema.
6
Kuhani krumpir ocijediti i kratko ostaviti da ispari. Dodati maslac i nasjeckani peršin te pažljivo promiješati dok sve ravnomjerno ne bude premazano.
7
Pastrvu s bademovim špinatom i krumpirom s peršinom posložiti na zagrijane tanjure. Po želji poslužiti s nekoliko kapi limunovog soka.

Dobro za tebe

Pastrva je izvrstan izvor visokokvalitetnih bjelančevina i bogata je omega-3 masnim kiselinama koje pridonose normalnoj funkciji srca. Uz to sadrži vitamin B12, koji pridonosi normalnom energetskom metabolizmu.

Špinat se ističe magnezijem i folnom kiselinom – magnezij pridonosi normalnoj funkciji mišića i smanjenju umora. Prženi listići badema dodatno donose nezasićene masne kiseline i biljne bjelančevine.

Krumpir je vrijedan izvor složenih ugljikohidrata i kalija. Blaga kombinacija ribe, povrća i krumpira čini jelo ugodno probavljivim – idealno za mirni večernji obrok.

Česta pitanja

Mogu li umjesto cijelih pastrva koristiti filete?

Da, naravno! Fileti pastrve trebaju samo ca. 12–15 minuta u pećnici na 180 °C. Pazi da ih staviš kožom prema dolje u posudu.

Kako napraviti recept bez laktoze?

Zamijeni vrhnje zobenom alternativom za kuhanje ili kokosovim mlijekom, a umjesto maslaca koristi biljni margarin. Okus ostaje kremast i zaokružen.

Mogu li jelo pripremiti unaprijed?

Krumpir i špinat mogu se dobro skuhati unaprijed i zagrijati neposredno prije posluživanja. Pastrvu je, međutim, najbolje svježe izvaditi iz pećnice kako bi ostala sočna.