Anti-aging

Pastrva iz pećnice sa salatom od komorača i naranče te crnim maslinama

Name: Pastrva iz pećnice sa salatom od komorača i naranče te crnim maslinama
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porcije
Cuisine: Međunarodna
Ingredients: 2 cijele organske pastrve (svaka oko 250 g), očišćene; 2 gomolja organskog komorača (oko 400 g); 2 organske naranče; 80 g crnih maslina (bez koštica, u salamuri); 3 žlice organskog ekstra djevičanskog maslinovog ulja; 1 neprskani limun; 1 mala vezica svježeg kopra; 4 grančice svježeg timijana; 1 žličica sjemenki komorača; Morska sol i svježe mljeveni crni papar

Mediteranska lakoća s lima za pečenje — nježno, aromatično i puno tvari za zaštitu stanica.

35 min

Ukupno

Porcije

jednostavno

Razina

Ovaj recept spaja ono što mediteransku kuhinju čini tako vrijednom: visokokvalitetne omega-3 masne kiseline iz pastrve, sekundarne biljne tvari iz komorača i naranče te masline bogate polifenolima. Topla, primamljiva kombinacija koja tijelu daje obilje antioksidativnih gradivnih tvari, a pritom je začas na stolu.

Idealno za sve koji biraju kuhinju bogatu hranjivim tvarima i naklonjenu koži te se žele svjesno opskrbiti vitalnim tvarima.

Priprema

1
Pećnicu zagrijati na 190 °C (gornji/donji grijač). Lim za pečenje obložiti papirom za pečenje. Pastrve isprati hladnom vodom iznutra i izvana, posušiti kuhinjskim papirom te začiniti solju i paprom.
2
Limun narezati na tanke ploške. Svaku pastrvu napuniti ploškama limuna, s nekoliko grančica kopra i timijanom. Pokapati s 1 žlicom maslinovog ulja i položiti na lim.
3
Pastrve peći u zagrijanoj pećnici oko 18–20 minuta, dok meso ne pobijeli i ne počne se lako odvajati od kostiju.
4
U međuvremenu očistiti komorač, nježne zelene listiće ostaviti sa strane za ukrašavanje, gomolje uzdužno prepoloviti, ukloniti tvrdi korijen i narezati na vrlo tanke listiće. Staviti u zdjelu.
5
Jednu naranču oguliti tako da se bijela opna u potpunosti ukloni, zatim izrezati filete i dodati ih komoraču. Sok koji pritom iscuri sačuvati. Drugu naranču iscijediti.
6
Za preljev pomiješati sok od naranče s 2 žlice maslinovog ulja, lagano zdrobljenim sjemenkama komorača, solju i paprom. Preliti preko salate od komorača i naranče, umiješati prepolovljene crne masline i sve nježno promiješati.
7
Salatu ostaviti da kratko odstoji, zatim je posuti ostavljenim listićima komorača i svježim koprom. Poslužiti zajedno s pastrvama iz pećnice.

Dobro za tebe

Pastrva sadrži visokokvalitetne bjelančevine i dugolančane omega-3 masne kiseline (EPA i DHA). DHA doprinosi održavanju normalne funkcije mozga i održavanju normalnog vida (u skladu s EFSA-om, uz dnevni unos od 250 mg). Uz to, pastrva sadrži selen, koji doprinosi zaštiti stanica od oksidativnog stresa — važan aspekt prehrane bogate vitalnim tvarima.

Komorač je bogat prehrambenim vlaknima, kalijem i eteričnim uljima te u salatu unosi laganu notu anisa. Naranča je klasičan izvor vitamina C: vitamin C doprinosi normalnom energetskom metabolizmu, normalnoj funkciji imunološkog sustava i zaštiti stanica od oksidativnog stresa. Zajedno sa sekundarnim biljnim tvarima iz narančine kore i zelenih listića komorača nastaje šareni antioksidativni buket.

Crne masline i ekstra djevičansko maslinovo ulje sadrže jednostruko nezasićene masne kiseline i polifenole. Polifenoli maslinova ulja doprinose zaštiti masnoća u krvi od oksidativnog stresa (uz dnevni unos od 20 g maslinova ulja, u skladu s EFSA-om). Tako nastaje uravnoteženo jelo koje se dobro uklapa u svjesnu svakodnevnu kuhinju naklonjenu koži.

Česta pitanja

Mogu li umjesto cijelih pastrva koristiti filete?

Da, fileti pastrve odličan su izbor. Skrati vrijeme pečenja na oko 10–12 minuta pri 190 °C kako bi file ostao sočan. Filete položi kožom prema dolje na papir za pečenje i pokapaj ih maslinovim uljem i limunom.

Čime mogu zamijeniti komorač ako mi se ne sviđa njegov okus?

Tanko narezan celer rebraš ili tanke ploške hrskave rotkve lijepa su alternativa. Njihova svježa, blago pikantna nota također se izvrsno slaže s narančom i maslinama.

Koliko se dugo može čuvati salata od komorača i naranče?

U dobro zatvorenoj posudi u hladnjaku salata ostaje svježa i aromatična otprilike jedan dan. Kopar je najbolje umiješati tek neposredno prije posluživanja kako bi zadržao punu aromu.