Kuglice od orašastih plodova s bademima i pistacijama

Priprema

1. 1

   Zagrijati pećnicu na 180 °C, gornje i donje grijanje (Ober-/Unterhitze). Pomiješati 200 g badema i 200 g pistacija u plitkoj zdjeli i odložiti sa strane.

   Savjet: Orašasti plodovi se prema želji mogu grubo isjeckati kako bi bolje prianjali na kuglice tijesta.
2. 2

   Prosijati 500 g brašna u veliku zdjelu za miješanje i u sredini napraviti duboku udubinu.

3. 3

   U malom loncu zagrijati 250 ml mlijeka, 75 g maslaca, 75 g šećera i izmrvljeni svježi kvasac (42 g) na laganoj vatri, miješajući dok se svi sastojci potpuno ne otope. Smjesa ne smije prokuhati.

   Savjet: Optimalna temperatura iznosi oko 35–38 °C – tekućina bi trebala biti ugodno topla, ne vruća, kad se proba na zapešću.
4. 4

   Toplo mlijeko s kvascem uliti u udubinu u brašnu i zajedno s 2 jaja zamijesiti glatko, ujednačeno tijesto.

5. 5

   Tijesto lagano posipati s malo brašna, prekriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti da odmara na toplom, zaštićenom od propuha, otprilike 1 sat, dok vidno ne naraste.

   Savjet: Lagano otvorena, prethodno zagrijana pećnica (oko 30 °C) odlično je mjesto za dizanje tijesta bez propuha.
6. 6

   Naraslo tijesto staviti na pobrašnjenu radnu površinu i temeljito ga ponovo zamijesiti. Ako se tijesto lijepi, postupno dodavati malo brašna dok se više ne lijepi za ruke.

7. 7

   Uzimati otprilike po 1 žlicu tijesta ('abnehmen' ≠ oduzimati), oblikovati male kuglice i dobro ih uvaljati u smjesu od orašastih plodova, pazeći da bademi i pistacije dobro prianjaju sa svih strana i čvrsto se pritisnu.

   Savjet: Lagano navlažiti ruke kako bi se tijesto lakše oblikovalo i orašasti plodovi bolje prianjali.
8. 8

   Kuglice od orašastih plodova poslagati s razmakom na pleh obložen papirom za pečenje i peći u zagrijanoj pećnici 25–30 minuta dok ne porumene.

9. 9

   Gotove kolačiće izvaditi iz pećnice, potpuno ohladiti na rešetki, zatim po želji posuti šećerom u prahu i poslužiti. Svježe narezane smokve izvrsno se slažu uz njih.

   Savjet: Tko želi smanjiti kalorije, može izostaviti šećer u prahu – orašasti plodovi već sami po sebi daju dovoljno okusa.

Naši savjeti

• Za kalorijski skromniju varijantu, oblikovati manje kuglice (oko ½ jušne žlice tijesta) i time smanjiti veličinu porcije.
• Kolačiće je moguće pripremiti unaprijed: neispečene kuglice mogu se zamrznuti na plehu i ispeći direktno iz zamrzivača – u tom slučaju produžiti vrijeme pečenja za oko 5 minuta.
• Tko želi dodatno smanjiti udio šećera, može smanjiti šećer na 50 g a da konzistencija tijesta ili rezultat pečenja znatno ne trpe ('potrpi' nicht existent + 'bez da').

Dobro za tebe