Medeno-orašasti kolač s tamnom čokoladom i suhim voćem
Aromatičan kolač u kalupu s pravim orasima i medom – uživaj ga svjesno, kao povremeni užitak.
Ovaj sočni medeno-orasasti kolač spaja hrskave orahe, lješnjake i bademe s finim aromama tamne čokolade i toplih začina. Planiran kao poseban užitak u umjerenim količinama, lako se uklapa u uravnoteženu prehranu.
Priprema
- 1
Grožđice namočiti u 70 ml ruma i ostaviti da se namaču najmanje 30 minuta kako bi potpuno upile tekućinu. Pećnicu zagrijati na 180 °C, gornje i donje grijanje.
Savjet: Što dulje grožđice stoje u rumu, to će biti aromatičnije – namakanje preko noći dodatno pojačava aromu. - 2
300 g cvjetnog meda, 300 g smeđeg šećera i 150 ml suncokretovog ulja zagrijati u loncu uz stalno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi. Lonac skinuti s vatre i ostaviti smjesu da se nekoliko minuta ohladi.
Savjet: Smjesa ne smije biti previše vruća kad dodaješ jaja – inače će se zgrušati. - 3
U još toplu medeno-šećernu smjesu dodati 90 g tamne čokolade za kuhanje i miješati dok se potpuno ne otopi. Potom umiješati 1 prstohvat soli, 0,5 žličice cimeta u prahu, 0,25 žličice klinčića u prahu i 1 žlicu miješanih začina za medenjake. Jedno po jedno dodati 3 jaja i umiješati, zatim dodati namočene grožđice s 2 žlice tekućine za namakanje, 50 g lješnjaka, 50 g badema i 50 g oraha te sve dobro sjediniti.
- 4
300 g brašna pomiješati s 0,5 vrećice praška za pecivo i tu smjesu prosijati kroz fino sito u orasasto-medenu masu. Sve izmiješati u jednolično, glatko tijesto dok se više ne vide grudice brašna.
Savjet: Prosijavanjem se sprječavaju grudice i tijesto postaje posebno homogeno. - 5
Tijesto uliti u dobro podmazan kalup za kruh i peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C, gornje i donje grijanje, 40 do 45 minuta. Provjeriti pečenost drvenim štapićem – ako na njemu ne ostane tijesta, kolač je gotov.
Savjet: Ako površina prerano porumeni, kalup labavo pokriti aluminijskom folijom. - 6
Kolač izvaditi iz pećnice, ostaviti nekoliko minuta da odmori u kalupu, a zatim ga pažljivo izvrnuti na rešetku za hlađenje. Ostaviti da se potpuno ohladi.
- 7
Za glazuru 3 žlice šećera u prahu izmiješati s 2 žlice mlijeka i 1 žličicom limunovog soka do glatke smjese. Ohlađeni kolač ravnomjerno premazati glazurom, po površini rasporediti 75 g oraha za ukras i ostaviti glazuru da se potpuno osuši. Kolač rezati na ploške i poslužiti.
Savjet: Za gušću glazuru lagano povećaj udio šećera u prahu.
Naši savjeti
- Za varijantu s manje kalorija smeđi šećer smanji na 200 g i dio zamijeni pireom od jabuka – to kolač čini sočnim i smanjuje kalorije.
- Kolač je još aromatičniji drugi dan, jer su začini imali vremena da razviju svoju aromu. Hermetički zatvoren čuva se 4–5 dana.
- Tko želi bez alkohola, može grožđice namočiti u toplom soku od naranče ili jabuke – to daje blago voćnu notu.
Dobro za tebe
Orasi, lješnjaci i bademi pružaju vrijedne nezasićene masne kiseline te prehrambena vlakna i mogu tako doprinijeti duljem osjećaju sitosti. Cvjetni med sadrži prirodne šećere i može se koristiti kao alternativa rafiniranom šećeru u pekarskim proizvodima.
Česta pitanja
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
