Pečeni losos na salati od komorača i grejpa s ružičastim paprom — pečeni losos na komoraču, grejpu i crvenom luku, s koprom i ružičastim paprom

Mršavljenje

Losos iz pećnice na salati od komorača i grejpa s ružičastim paprom

Name: Losos iz pećnice na salati od komorača i grejpa s ružičastim paprom
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porcije
Cuisine: Međunarodna
Ingredients: 2 fileta lososa po 150 g (s kožom); 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja; 1 žličica limunove korice (bio, sitno naribane); 1 prstohvat morske soli; 1 prstohvat crnog papra; 1 srednje velik gomolj komorača (oko 300 g); 1 ružičasti grejp; 1 mali crveni luk; 1 šaka rukole (oko 40 g); 2 žlice svježe sjeckanog kopra; 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja; 1 žlica svježe iscijeđenog soka od grejpa; 1 žličica meda ili javorovog sirupa; 1 žličica dižonskog senfa; 1 žličica ružičastih zrna papra (lagano zgnječenih); morska sol po ukusu

Nježni losos iz pećnice susreće hrskavi komorač i voćni grejp – lagano ljetno jelo koje zasiti, a ne opterećuje.

35 min

Ukupno

Porcije

jednostavno

Razina

Ovaj recept pravi je saveznik vitke linije: losos donosi visokokvalitetne bjelančevine koje dugo drže sitima, dok komorač i grejp osvajaju s malo kalorija i puno svježine. Ružičasti papar ne daje samo vizualni akcent – salati daruje i finu, blago voćnu ljutinu. Savršeno za sve koji uživaju svjesno i pritom žele zadržati težinu pri kojoj se dobro osjećaju.

Priprema

1
Zagrijati pećnicu na 180 °C gornje/donje grijanje. Lim za pečenje obložiti papirom za pečenje.
2
Filete lososa isprati hladnom vodom, osušiti kuhinjskim papirom i položiti na lim kožom prema dolje. Premazati maslinovim uljem te posuti koricom limuna, soli i paprom.
3
Peći lososa 15–18 minuta dok ne postane staklast i dok se lako ne odvoji vilicom.
4
U međuvremenu očistiti komorač, odložiti nježno zelenje sa strane i narezati gomolj mandolinom ili oštrim nožem na tanke ploške.
5
Filetirati grejp: obilno odrezati koru i bijelu opnu te izvaditi filete između pregradnih opni. Sok koji iscuri skupiti za preljev.
6
Crveni luk oguliti i narezati na prozirno tanke kolutiće. Zajedno s komoračem, filetima grejpa, rukolom i koprom lagano izmiješati u zdjeli.
7
Za preljev izmiješati maslinovo ulje, sok od grejpa, med, senf i lagano zgnječena ružičasta zrna papra, začiniti morskom soli te preliti po salati.
8
Salatu rasporediti na dva tanjura, položiti toplog lososa i ukrasiti odloženim zelenilom komorača. Odmah poslužiti.

Dobro za tebe

Losos je izvrstan izvor visokokvalitetnih bjelančevina i dugolančanih omega-3 masnih kiselina (EPA i DHA) koje doprinose normalnoj funkciji srca. Vitamin D koji sadržava uz to podupire normalnu funkciju imunološkog sustava i održavanje normalnih kostiju.

Komorač pruža mnogo prehrambenih vlakana uz vrlo malo kalorija, čime pridonosi ugodnom osjećaju sitosti – idealan pratilac kada želiš jesti lakše i svjesnije. Eterična ulja daju mu karakterističnu, blago anisnu aromu.

Grejp obiluje vitaminom C koji doprinosi normalnom energetskom metabolizmu i smanjenju umora. U kombinaciji s visokokvalitetnim maslinovim uljem i aromatičnim ružičastim paprom nastaje jelo koje skladno spaja užitak i svjesnu prehranu.

Česta pitanja

Mogu li umjesto svježeg lososa koristiti zamrznutog?

Da, apsolutno. Ostavi filete da se lagano odmrznu preko noći u hladnjaku, potom ih dobro osuši i postupi kao što je opisano u receptu. Tako će konzistencija ostati nježna i sočna.

Čime mogu zamijeniti grejp ako mi je previše gorak?

Krvava naranča ili obična naranča blaga su alternativa koja se izvrsno slaže s komoračem i lososom. Voćnost ostaje, dok tipična gorčina izostaje.

Je li jelo pogodno i za meal prep?

Salatu i preljev možeš pripremiti odvojeno do jedan dan unaprijed i čuvati u hladnjaku. Lososa je najbolje peći svježeg kako bi zadržao nježnu teksturu.