Quiche od cjelovitog žita sa špinatom i lososom
Slana, bogata proteinima i sa samo 443 kcal po obroku – savršena za svjesnu i situ prehranu.
Ova slana quiche od cjelovitog žita spaja nježnog lososa sa svježim listovima špinata na orašastom tijestu od cjelovitog pira – i pritom ostaje ispod 450 kalorija po obroku. Pravo uživanje koje zasićuje, a ne opterećuje.
Priprema
- 1
Brašno od cjelovitog pira pomiješaj s 2 prstohvata soli u zdjeli. Dodaj 120 g maslaca narezanog na male komadiće i zajedno s 50 ml hladne vode umijesi glatko, ujednačeno tijesto. Tijesto umotaj u prozirnu foliju i ostavi da odmara u hladnjaku oko 1 sat.
Savjet: Tijesto se idući dan još lakše obrađuje – možeš ga jednostavno ostaviti preko noći u hladnjaku. - 2
Dok se tijesto hladi, isperi filet lososa pod hladnom tekućom vodom, temeljito ga osuši kuhinjskim papirom i nareži na jednake male kockice. Listove špinata pregledaj i temeljito operi, zatim otresi višak vode. Polovicu listova špinata nareži na trakice. Preostalih 30 g maslaca otopi u loncu na srednje jakoj vatri i uz stalno miješanje pusti da se trakice špinata smekšaju. Začini solju i svježe mljevenim muškatnim oraščićem.
Savjet: Špinatu nemoj predugo grijati – inače gubi boju i hranjive tvari. - 3
Ohlađeno tijesto razvuci na lagano pobrašnjenoj radnoj površini u okrugli oblik. Obloži kalup za tart papirom za pečenje i uloži tijesto kao podlogu. Odreži višak rubova tijesta i po želji oblikuj rub valovito. Ravnomjerno rasporedi kuhani špinat i kockice lososa po podlozi od tijesta.
Savjet: Ako ne želiš valoviti rub, možeš ga jednostavno zagladiti – i to izgleda jednako lijepo. - 4
Umuti 4 jaja zajedno s 150 ml slatkog vrhnja, 400 g kremastog sira i 100 g svježe naribanog cheddara u glatku smjesu te začini solju i svježe mljevenim paprom. Po nadjevu rasporedi drugu polovicu sirovih listova špinata i ravnomjerno prelij smjesom od jaja i sira. Žumanjak umuti s malo slatkog vrhnja i time premaži rubove tijesta. Peci quiche u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 °C (vrući zrak: 180 °C; plin: stupanj 3) oko 30 minuta, dok nadjev potpuno ne stegne.
Savjet: Test čačkalicom: ako je sredina još uvijek podrhtavajuća, peci još 5 minuta i provjeri ponovo. - 5
Gotovu quiche posluži po želji mlakom ili potpuno ohlađenu.
Savjet: Mlaka quiche ima najintenzivniji okus – uz nju odlično pristaje svježa zelena salata od listova.
Naši savjeti
- Za lakšu varijantu, dio slatkog vrhnja možeš zamijeniti nemasnim svježim sirom – to osjetno smanjuje udio masti bez narušavanja okusa.
- Quiche se izvrsno može pripremiti unaprijed i podijeliti u porcije – tako je idealna kao meal-prep za radni tjedan.
- Ako nemaš cheddar pri ruci, možeš koristiti i naribani brdski sir ili ementaler – oba se slično tale i dobro se slažu s lososom i špinatom.
Dobro za tebe
Losos je vrijedan izvor visokokvalitetnih proteina i pruža višestruko nezasićene masne kiseline. Svježi listovi špinata pridonose uravnoteženoj opskrbi hranjivim tvarima zahvaljujući vlaknima i magneziju – idealno za svjesnu prehranu.
Česta pitanja
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
