Kremasta juha od celera i oraha s poširanom kruškom i timijanovim uljem — Kremasta svijetla juha u bijeloj zdjeli, ukrašena poširanom kruškom

Ženska ravnoteža

Kremasta juha od celera i oraha s poširanom kruškom i uljem timijana

Name: Kremasta juha od celera i oraha s poširanom kruškom i uljem timijana
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porcije
Cuisine: Međunarodna
Ingredients: 400 g korijena celera; jedan srednje veliki luk; jedan češanj češnjaka; 60 g jezgri oraha; 500 ml povrtnog temeljca; 100 ml zobenog vrhnja; 1 žlica maslinovog ulja; Sol i svježe mljeveni papar; jedna zrela, ali čvrsta kruška (npr. Williams); 200 ml vode; 1 žličica meda; jedan mali lovorov list; 3 žlice hladno prešanog maslinovog ulja; dvije grančice svježeg timijana

Baršunasta toplina gomolja, oplemenjena nježno poširanom kruškom i mirisnim uljem timijana.

40 min

Ukupno

Porcije

srednje

Razina

Ova kremasta juha od celera i oraha blagotvorno je jelo za trenutke kada tvoje tijelo treba blage hranjive tvari i unutarnju ravnotežu. Celer donosi vrijedne biljne tvari, orasi pridonose biljnim omega-3 masnim kiselinama, a poširana kruška unosi nježnu slatkoću koja divno harmonira sa zemljanim uljem timijana. Recept koji na jednoj žlici spaja užitak i svjesnost.

Priprema

1
Gomoljasti celer oguli i nareži na kockice veličine oko 2 cm. Luk i češnjak sitno nasjeckaj.
2
Zagrij maslinovo ulje u loncu i na srednjoj vatri prodinstaj luk i češnjak dok ne postanu staklasti. Dodaj kockice celera i poprži još 3 minute.
3
40 g jezgri oraha grubo nasjeckaj i dodaj u lonac. Podlij povrtnim temeljcem i pirjaj poklopljeno oko 18 minuta dok celer ne omekša.
4
U međuvremenu krušku oguli, prepolovi i izvadi sjemenke. U manjem loncu zagrij vodu, med i lovorov list, stavi polovice kruške i nježno ih poširaj 8 minuta na laganoj vatri.
5
Za ulje od timijana maslinovo ulje s grančicama timijana pažljivo zagrij u maloj tavi na oko 60 °C, skloni s vatre i ostavi da odstoji 10 minuta.
6
Dodaj zobeno vrhnje u juhu, fino izblendaj štapnim mikserom te začini solju i paprom.
7
Juhu ulij u duboke tanjure, na svaki tanjur rasporedi po jednu poširanu polovicu kruške narezanu na tanke kriške, pospi preostalim nasjeckanim orasima i pokapaj uljem od timijana.

Dobro za tebe

Celer korjenaš prekrasno je jesensko-zimsko povrće bogato vlaknima i sekundarnim biljnim tvarima. Zajedno s blagom slatkoćom kruške nastaje uravnotežen okus koji posebnu radost donosi u promjenjivim životnim razdobljima.

Orasi pružaju biljne bjelančevine i nezasićene masne kiseline, uključujući esencijalnu alfa-linolensku kiselinu (ALA). ALA pridonosi održavanju normalne razine kolesterola u krvi (pozitivan učinak postiže se pri dnevnom unosu od 2 g ALA).

Maslinovo ulje zaokružuje jelo vrijednim jednostruko nezasićenim masnim kiselinama, dok svježi timijan osigurava prefinjeni, aromatični završetak. Tako juha postaje ugodan sastavni dio raznovrsne, biljno usmjerene prehrane.

Česta pitanja

Mogu li juhu pripremiti unaprijed?

Da, juha se izvrsno priprema dan ranije i čuva u hladnjaku. Poširanu krušku i ulje od timijana najbolje pripremi svježe kako bi aroma i tekstura došle do punog izražaja.

Koja je alternativa zobenom vrhnju?

Umjesto njega možeš koristiti pirovo, sojino ili klasično slatko vrhnje. Za posebno kremastu varijantu odlično se uklapa i malo maslaca od indijskih oraščića, koji razmutiš s malo temeljca i umiješaš na kraju.

Je li juha prikladna za vegansku prehranu?

Da, ako med zamijeniš javorovim ili agavinim sirupom i odabereš biljnu varijantu vrhnja, recept je u potpunosti veganski.