Stres i energija

Kremasta juha od bundeve i đumbira s kokosovim mlijekom

Name: Kremasta juha od bundeve i đumbira s kokosovim mlijekom
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porcije
Cuisine: Međunarodna
Ingredients: 600 g hokkaido bundeve (s korom); 1 srednji luk; 2 režnja češnjaka; 30 g svježeg đumbira; 400 ml kokosovog mlijeka (bio); 400 ml povrtnog temeljca; 1 EL kokosovog ulja; 1 TL kurkume u prahu; 1/2 TL mljevenog kumina; 1 prstohvat cayenne papra; Sol i crni papar po ukusu; nekoliko kapi limunovog soka; 1 EL prženih sjemenki bundeve; Svježi peršin ili korijander; 1 TL kokosovog mlijeka za ukrašavanje

Topla radost iz žlice sa zlatnom tikvom, svježim đumbirom i kremastom kokosovom notom – savršena za sive dane.

40 min

Ukupno

Porcije

jednostavno

Razina

Kad svakodnevnica postane stresna, topla, hranjiva juha dolazi kao prava utjeha. Bundeva pruža vrijedan beta-karoten i složene ugljikohidrate, dok đumbir i kokosovo mlijeko donose blagotvornu toplinu iznutra.

Ovaj recept priprema se za manje od 40 minuta i odlično je rješenje kao umirujuća večera ili topli ručak u užurbanom danu.

Priprema

1
Hokkaido bundevu dobro oprati, prepoloviti i žlicom izvaditi sjemenke. Koru nije potrebno guliti. Meso narezati na kocke veličine oko 2 cm.
2
Luk i češnjak oguliti i sitno nasjeckati. Đumbir oguliti te isto tako sitno nasjeckati ili naribati.
3
Kokosovo ulje rastopiti u velikom loncu na srednje jakoj vatri. U njemu prodinstati luk dok ne postane staklast (oko 3 minute), zatim dodati češnjak i đumbir te pržiti još jednu minutu.
4
Umiješati kurkumu, kumin i cayenne papar te kratko propržiti da se razviju arome. Dodati kockice bundeve i dinstati oko 2 minute.
5
Zaliti povrtnim temeljcem i kokosovim mlijekom. Sve dovesti do vrenja, zatim kuhati na srednje jakoj vatri oko 18-20 minuta dok bundeva ne omekša.
6
Juhu izblendati štapnim mikserom do fine kremaste konzistencije. Začiniti solju, paprom i malo limunovog soka.
7
Rasporediti u dva duboka tanjura te ukrasiti prženim sjemenkama bundeve, svježim biljem i malo kokosovog mlijeka. Odmah poslužiti toplo.

Dobro za tebe

Bundeva bogata je beta-karotinom, prekursorom vitamina A, a donosi i kalij te prehrambena vlakna. Kalij pridonosi normalnoj mišićnoj funkciji i održavanju normalnog krvnog tlaka.

Đumbir i kurkuma tradicionalni su začini cijenjeni u mnogim kuhinjama širom svijeta. Zajedno s crnim paprom koji je tu prisutan, nastaju aromatične kombinacije koje svjesnoj prehrani daju okus i raznolikost.

Kokosovo mlijeko donosi vrijedne masti koje podupiru apsorpciju vitamina topivih u mastima, poput vitamina A iz bundeve. Pržene sjemenke bundeve u topingu uz to donose magnezij i cink – pri čemu magnezij pridonosi normalnoj funkciji živčanog sustava i smanjenju umora.

Česta pitanja

Mogu li zamrznuti juhu?

Da, juha se izvrsno zamrzava. Nakon što se ohladi, preliti je u hermetički zatvorene posude i čuvati do 3 mjeseca u zamrzivaču. Odmrznuti polako i zagrijati uz miješanje.

Moram li guliti bundevu?

Kod hokkaido bundeve to nije potrebno – njezina kora omekša pri kuhanju i jestiva je. Kod butternut ili muškatne bundeve koru svakako treba ukloniti.

Čime mogu zamijeniti kokosovo mlijeko?

Kokosovo mlijeko možeš zamijeniti zobenim slatkim vrhnjem, kremom od indijskih oraščića ili klasičnim slatkim vrhnjem. Aroma će tada biti blaža i manje egzotična, ali jednako kremasta.