Curry od slanutka sa špinatom i basmati rižom — Juha/gulaš s bijelim grahom, ječmenom kašom/rižom, špinatom, rajčicom i mrkvom u temeljcu, ukrašena peršinom

Stres i energija

Curry od slanutka sa špinatom i rižom basmati

Name: Curry od slanutka sa špinatom i rižom basmati
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porcije
Cuisine: Međunarodna
Ingredients: 1 konzerva slanutka (240 g ocijeđene težine); 200 g svježeg lisnatog špinata (ili 150 g smrznutog špinata); 150 g riže basmati; 200 ml kokosovog mlijeka; 1 konzerva sjeckanih rajčica (400 g); 1 srednji luk; 2 režnja češnjaka; 1 komad đumbira (cca 2 cm); 2 žlice maslinovog ulja; 1 žličica kurkume; 1 žličica kumina (mljevenog); 1 žličica garam masale; 1 prstohvat chili pahuljica; Sol i papar po ukusu; 1 cjediljka limunovog soka

Kremasti, zagrijavajući curry s biljnim proteinima i aromatičnim začinima – idealan za opuštene večeri.

40 min

Ukupno

Porcije

jednostavno

Razina

Ovaj curry od slanutka sa špinatom spaja zasitne mahunarke, vrijedno lisnato povrće i začine koji griju u jedan hranjivi obrok. Slanutak donosi biljne proteine i složene ugljikohidrate koji osiguravaju ravnomjernu opskrbu energijom. Kremasti umak od kokosovog mlijeka čini jelo ugodno blagim i prikladnim za svakodnevni stol.

Priprema

1
Rižu basmati temeljito isperi pod tekućom vodom dok voda ne postane bistra. U loncu prokuhaj s dvostrukom količinom lagano posoljene vode, smanji vatru i kuhaj poklopljeno 12–15 minuta dok ne nabubri.
2
U međuvremenu luk sitno nareži na kockice, češnjak i đumbir oguli i sitno nasijeckaj. Slanutak procijedi kroz cjedilo i kratko isperi.
3
Maslinovo ulje zagrij u dubokoj tavi. Luk prži na srednje jakoj vatri 3–4 minute dok ne postane staklast, zatim dodaj češnjak i đumbir te prži još 1 minutu.
4
Dodaj kurkumu, kumin, garam masalu i chili pahuljice te kratko prži dok začini ne počnu mirisati – tako će se u potpunosti razviti njihova aroma.
5
Ulij sjeckane rajčice i kokosovo mlijeko, dobro promiješaj i pusti da zakipi. Zatim dodaj slanutak i pirjaj na srednje jakoj vatri 10 minuta.
6
Špinat dodavaj u nekoliko navrata i miješaj dok ne uvene (za smrznuti špinat pirjaj 3–4 minute dulje). Začini solju, paprom i malo limunovog soka po ukusu.
7
Curry posluži zajedno s rižom basmati u dubokim tanjurima. Po želji ukrasi svježim korijandrom ili peršinom.

Dobro za tebe

Slanutak je bogat biljnim proteinima i prehrambenim vlaknima koja dugo zasićuju i pomažu održavanju stabilne razine šećera u krvi. Sadrži i magnezij koji prema EFSA-i pridonosi normalnoj funkciji mišića i normalnom metabolizmu energije.

Špinat sadrži folat, željezo i brojne sekundarne biljne tvari. Folat pridonosi normalnoj funkciji imunološkog sustava, dok željezo pridonosi normalnoj kognitivnoj funkciji – fina kombinacija za uravnotežene svakodnevne obroke.

Kurkuma, đumbir i kumin daju curryju karakterističnu aromu i čine ga lako probavljivim. Riža basmati pruža složene ugljikohidrate kao ravnomjerni izvor energije.