Punjene bademove-čokoladne makarone s kremom od tamne čokolade
Lagani užitak sa samo 61 kcal po komadu – mali zalogaj koji se uklapa u svjesnu prehranu.
105 min
Ukupno
45
Porcije
jednostavno
Razina
Ove punjene bademove makarone s baršunastom kremom od tamne čokolade dokazuju da grickanje i kalorijski svjesna prehrana ne moraju biti suprotnosti. Sa samo 61 kcal po komadu i vrijednim orašastim plodovima kao osnovom, savršen su mali odmor bez grižnje savjesti.
Sa samo 61 kcal po komadu i prirodnim sastojcima, ove su makarone kalorijski osviještena poslastica koja utažuje žudnju za slatkim bez prekoračenja kalorijskog budžeta.
vegetarischlow-carb
Priprema
1
Zagrijati pećnicu na 140 °C. U zdjeli dobro pomiješati mljevene bademe s 50 g šećera i malom količinom arome gorkog badema dok sve ne bude ravnomjerno spojeno.
Savjet: Aromu gorkog badema koristiti štedljivo – obično su dovoljna jedna do dvije kapi jer je intenzivnog okusa.
2
Bjelanjke staviti u čistu, odmašćenu zdjelu za miješanje i ulupati s preostalim šećerom (50 g) u čvrst, sjajno bijeli snijeg. Masa je gotova kada miješalica pri izvlačenju ostavlja stabilne vrhove.
Savjet: Prije mućenja obrisati zdjelu malo soka od limuna – to uklanja masne ostatke i snijeg od bjelanjaka bit će stabilniji.
3
Smjesu od badema postupno i nježno umiješati u snijeg od bjelanjaka pomoću lopatice za tijesto. Raditi sporim, kružnim pokretima od dna prema gore kako bi u masi ostalo što više zraka. Gotovu smjesu staviti u slastičarsku vrećicu s okruglim nastavkom.
4
Obložiti lim za pečenje papirom za pečenje. Na njega natisnuti 40–50 ravnomjernih kupica, ostavljajući dovoljno razmaka između pojedinih makarona kako se tijekom pečenja ne bi razlile i spojile.
Savjet: Za ravnomjerne kupice staviti šablonu s nacrtanim kružnicama ispod papira za pečenje i nakon toga je ukloniti.
5
Kupice obilno posipati s 40 g šećera u prahu i gurnuti lim u zagrijanu pećnicu. Nakon otprilike 15 minuta isključiti pećnicu i ostaviti makarone da se suše još 1 sat u zatvorenoj pećnici.
Savjet: Tijekom sušenja držati vrata pećnice zatvorenima – tako makarone razvijaju svoju tipičnu, lagano hrskavu vanjsku koru s mekanom unutrašnjošću.
6
Tamnu čokoladu (150 g) sitno nasjeckati i u zdjeli otopiti iznad vrele vodene kupelji uz povremeno miješanje. Zdjelu skinuti s vatre i pustiti čokoladu da se malo ohladi.
Savjet: Voda u vodenoj kupelji ne bi trebala vreti – lagano pjenušava, vruća voda dovoljna je kako čokolada ne bi zagorjela.
7
Slatko vrhnje (75 ml) ulupati u čvrsti šlag i zatim ga pažljivo umiješati u još lagano tekuću, ohlađenu čokoladu dok ne nastane glatka, homogena krema.
8
Čokoladnu kremu staviti u vrećicu za zamrzavanje i odrezati mali kut. Na polovicu makarona natisnuti malo kreme, zatim svaku prekriti drugom makaronom kao poklopcem i lagano pritisnuti.
Savjet: Kremu ne nanositi prevruću – pustiti je da se kratko stegne u hladnjaku kako bi se preciznije dozirala.
9
Gotove makarone kratko ostaviti na sobnoj temperaturi dok se punjenje lagano ne stegne. Zatim poslužiti ili čuvati u kutiji.
Naši savjeti
Za varijantu s manje šećera, polovica šećera može se zamijeniti eritritolom – tekstura ostaje gotovo ista, a kalorijska vrijednost se dodatno smanjuje.
Nepunjene makarone mogu se odlično unaprijed pripremiti i čuvati hermetički zapakirane do tjedan dana. Kremu natisnuti tek kratko prije posluživanja kako bi makarone ostale hrskave.
Tko voli intenzivniji okus čokolade, neka odabere tamnu čokoladu s 70–85 % kakaa – to kremi daje više dubine i istodobno lagano smanjuje udio šećera.
S 61 kcal, 4 g masti i 5 g ugljikohidrata po komadu, ove makarone lako se uklapaju kao mali trenutak ugode u kalorijski reduciranu prehranu.
Dobro za tebe
Mljeveni bademi donose vrijedne nezasićene masne kiseline, vitamin E i biljne bjelančevine koje pridonose osjećaju sitosti. Tamna čokolada s visokim udjelom kakaa sadrži magnezij i ima manje šećera u usporedbi s mliječnom čokoladom – oba su promišljeni sastojci u svjesnoj prehrani.
Česta pitanja
Koliko dugo se punjene makarone mogu čuvati?
Punjene makarone treba čuvati u hladnjaku i konzumirati unutar 2–3 dana jer krema od vrhnja i čokolade ostaje svježa. Nepunjene makarone mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj kutiji na sobnoj temperaturi do tjedan dana.
Mogu li izostaviti ili zamijeniti aromu gorkog badema?
Da, aroma se može izostaviti – makarone će tada imati blaži okus badema. Kao alternativa dobro pristaje žličica ekstrakta vanilije ili malo naribane limunove korice za svježi naglasak.
Što učiniti ako se makarone razliju tijekom pečenja?
To se uglavnom događa kada snijeg od bjelanjaka nije bio dovoljno čvrsto ulupan ili je smjesa badema previše energično umiješana pa je zrak izišao. Sljedeći put paziti da se snijeg zaista ulupa do čvrstog vrha i smjesu miješati samo dok se tek sjedini.
Mogu li čokoladnu kremu pripremiti i s biljnom alternativom za vrhnje?
Dobro ohlađena kokosova krema (iz konzerve, samo čvrsti dio) može se ulupati slično kao slatko vrhnje i umiješati u čokoladu. Rezultat je nešto čvršći i dobiva lagani okus kokosa, ali funkcionira odlično kao zamjena.
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
