Salata od slanutka i špinata s tahini-jogurt dresingom
Zasitna salata s biljnim proteinima – idealna za svjesnu prehranu s reduciranim kalorijama.
150 min
Ukupno
4
Porcije
jednostavno
Razina
Ova svježa salata od slanutka i špinata spaja hrskavi baby špinat s nježno kuhanim slanutkom i kremastim tahini-jogurt dresingom. Sa samo 220 kcal po obroku pruža vrijedne proteine i dugo drži sitim.
Sa samo 220 kcal i 9 g proteina po obroku ova salata trajno siti i savršeno se uklapa u prehranu s reduciranim kalorijama.
vegetarischballaststoffreichhigh-protein
Priprema
1
Slanutak namočiti u obilju hladne vode najmanje 12 sati – najbolje preko noći. Vodu za namakanje zatim ocijediti, slanutak staviti u lonac i preliti povrtnim temeljcem. Poklopljeno kuhati na srednje jakoj vatri oko 45 minuta, dok ne omekša i ne bude potpuno kuhan. Zatim procijediti kroz cjedilo, dobro ocijediti i potpuno ohladiti. Labave opne koje se pri tome odvoje jednostavno ukloniti.
Savjet: Slanutak je kuhan kad se može lako zgnječiti između dva prsta, ali još uvijek zadržava oblik.
2
Baby špinat temeljito oprati pod hladnom vodom, ukloniti uvele ili oštećene listove i dobro ocijediti u cjedilu. Proljetni luk očistiti, oprati i bijele te zelene dijelove zasebno narezati na tanke kolutiće. Češnjeve češnjaka oguliti i sitno nasjeckati. U loncu zagrijati 2 žlice maslinovog ulja i na njemu kratko propirjati bijele kolutiće proljetnog luka zajedno s češnjakom. Dodati špinat i pirjati sve 2–3 minute uz stalno miješanje, dok špinat potpuno ne uvene. Začiniti solju i paprom te mješavinu ostaviti da se ohladi.
Savjet: Špinat ne pirjati predugo – čim uvene, odmah maknuti s vatre kako bi zadržao svoju intenzivno zelenu boju.
3
Za dressing u zdjeli glatko izmiješati jogurt, sezamov maslac (tahini), limunov sok, mljeveni kumin i 1 žlicu maslinovog ulja dok ne nastane jednolična krema. Ohlađeni slanutak, mješavinu špinata i luka te zelene kolutiće proljetnog luka dodati u dressing i sve pažljivo izmiješati. Posoliti i popapriti po ukusu. Salatu poklopiti i ostaviti da odstoji oko 1 sat na sobnoj temperaturi kako bi se arome potpuno razvile.
Savjet: Dressing se može po želji oplemeniti s još malo limunovog soka ili prstohvatom chili pahuljica.
Naši savjeti
Za vegansku varijantu jogurt jednostavno zamijeni biljnim sojinim jogurtom bez dodanog šećera – dressing ostaje jednako kremast.
Tko želi uštedjeti vrijeme, može koristiti ocijeđeni slanutak iz staklenke (oko 400 g ocijeđene težine) – kuhanje tada potpuno otpada.
Salata sutradan ima još bolji okus jer slanutak potpuno upije dressing. Idealno za meal prep pripremu za cijeli tjedan.
Sa 220 kcal, 9 g proteina i 17 g složenih ugljikohidrata po obroku ova salata podupire svjesnu prehranu s reduciranim kalorijama.
Dobro za tebe
Slanutak osigurava biljne proteine i složene ugljikohidrate koji ravnomjerno održavaju razinu šećera u krvi i produljuju osjećaj sitosti. Baby špinat doprinosi vrijednim mikrohranjivim tvarima, dok tahini dressing osvaja zdravim nezasićenim masnim kiselinama iz sezama i maslinovog ulja.
Česta pitanja
Koliko dugo salata stoji u hladnjaku?
Dobro poklopljena salata može se čuvati u hladnjaku do 2 dana. Dressing pri tome dublje prodire u slanutak, što okus čini još intenzivnijim.
Mogu li koristiti prethodno kuhani slanutak umjesto suhog?
Da, to odlično funkcionira. Koristi oko 400 g ocijeđenog slanutka iz staklenke ili konzerve. Isperi ga kratko pod hladnom vodom kako bi uklonio višak soli.
Čime mogu zamijeniti tahini ako ga nemam pri ruci?
Kao zamjena dobro poslužuje fini bademov maslac ili maslac od indijskog oraščića, koji dresingu daje sličnu kremastost. Orašasti okus sezama se pritom nešto promijeni, ali rezultat ostaje vrlo ukusan.
Može li se salata dobro pripremiti unaprijed?
Da, salata se odlično može pripremiti unaprijed. Slanutak možeš namočiti i skuhati već dan ranije, a dressing pripremiti zasebno. Sve pomiješaj tek kratko prije posluživanja i ostavi da odstoji 1 sat.
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
