Hrskavi krumpirovi rösti s dimljenim lososom i kremom od vlasca

Priprema

1. 1

   Krumpire oguliti, temeljito isprati pod hladnom vodom i naribati na krupnom ribežu. Naribani krumpir zatim čvrsto istisnuti u čistoj kuhinjskoj krpi kako bi se uklonila suvišna tekućina.

   Savjet: Što su ribanci suši, to će rösti biti hrskaviji.
2. 2

   Istisnute krumpirove ribance u zdjeli pomiješati s 2 jaja i 1 žlicom brašna. Smjesu dobro začiniti solju i svježe mljevenim paprom.

3. 3

   Zagrijati 2 žlice biljnog ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Žlicom stavljati po 1 žlicu krumpirove smjese u tavu, hrpice ravnomjerno spljoštiti lopaticom i pržiti sa svake strane dok ne postanu zlatnosmeđe i hrskave.

   Savjet: Rösti ne treba prerano okretati – tek kada je donja strana dobro zapečena, lakše će se odvojiti.
4. 4

   Za kremu od vlasca izmiješati 300 g crème fraîche s 1 žlicom limunovog soka, protisnutim češnjakom i 3 žlice vlasca narezanog na kolutove te posoliti i popapriti prema ukusu.

5. 5

   Gotove rösti posložiti na tanjure, listove 400 g dimljenog lososa labavo rasporediti po njima te kremu od vlasca po želji rasporediti pokraj ili po vrhu.

   Savjet: Za lakšu varijantu zamijeni crème fraîche nemasnim svježim sirom (quark).

Naši savjeti

• Tko želi smanjiti kalorije, može crème fraîche zamijeniti nemasnim svježim sirom (quark) ili grčkim jogurtom – to primjetno smanjuje udio masti.
• Rösti se mogu odlično pripremiti unaprijed: jednostavno ih nakon prženja drži na toplom na limu za pečenje u pećnici na 120 °C dok losos i krema ne budu gotovi.
• Za dodatnu hrskavost, naribani krumpir nakon istiskivanja ostavi još 5 minuta da se suši na zraku prije miješanja s jajima i brašnom.

Dobro za tebe