Gratin od šiljastog kupusa i mrkve s umakom od gorgonzole i kiselog vrhnja
Kremasti gratin od povrća s tek 410 kcal po obroku – zasitan i ukusan za svjesnu prehranu.
Ovaj izdašni gratin spaja nježni šiljasti kupus s aromatičnim umakom od kiselog vrhnja i gorgonzole – jednostavan, mirisan i s umjerenim kalorijskim sadržajem. Savršen za sve koji ni pri mršavljenju ne žele odustati od uživanja u hrani.
Priprema
- 1
Šiljasti kupus oguliti od vanjskih listova i temeljito oprati. Izrezati tvrdu sredinu, kupus prepoloviti pa narezati na uske trakice. Mrkvu očistiti i oguliti. Sve zajedno blanširati u snažno posoljenoj kipućoj vodi oko 5 minuta, zatim procijediti i dobro ocijediti.
Savjet: Mrkvu možeš, ovisno o veličini, uzdužno prepoloviti kako bi se ravnomjerno skuhala. - 2
Za to vrijeme povrtni temeljac (100 ml) i kiselo vrhnje (200 g) glatko izmiješati u zdjeli. Izravno u smjesu naribati parmezan (20 g). Gorgonzolu (180 g) narezati na sitne kockice i polovicu umiješati u umak. Začiniti solju, svježe mljevenim paprom i prstohvatom svježe naribanog muškatnog oraščića.
Savjet: Tko preferira blaži umak, može dio gorgonzole zamijeniti blagim sirom s plavom plijesni. - 3
Zagrijati pećnicu na 190 °C (ventilacija 170 °C; plin: stupanj 3). Blanširano povrće rasporediti ravnomjerno u četiri vatrostalne posudice, preliti umakom od sira i po vrhu rasporediti preostale kockice gorgonzole. Peći u vrućoj pećnici oko 30 minuta dok površina ne porumeni.
Savjet: Kako bi površina bila posebno lijepo zapečena, u posljednjih 5 minuta uključi gornji grijač (grill). - 4
U međuvremenu vlasac (8 stabljika) oprati, osušiti i narezati na sitne kolutiće. Gotove posudice izvaditi iz pećnice i neposredno prije posluživanja posuti svježim vlascem.
Naši savjeti
- Za lakšu varijantu kiselo vrhnje možeš zamijeniti niskomasnim svježim sirom (npr. 20 % masti) – to primjetno smanjuje kalorijski sadržaj bez gubitka kremastosti.
- Povrće možeš blanširati već dan ranije i čuvati ga u hladnjaku. Sljedeći dan ga jednostavno složi u posudice, prelij umakom i stavi ravno u pećnicu.
- Tko želi gratin poslužiti kao prilog, može malo smanjiti količinu sira i ponuditi ga uz pečenu perad ili mahunarke.
Dobro za tebe
Šiljasti kupus iznimno je siromašan kalorijama, a istodobno pruža vrijedna prehrambena vlakna koja pridonose sitosti. Mrkva donosi prirodnu slatkoću i beta-karoten, dok kiselo vrhnje i sir osiguravaju dobru opskrbu proteinima – smislena kombinacija za prehranu svjesnu hranjivih tvari.
Česta pitanja
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
