Frittata od samoniklog bilja s koprivom i bučinim košticama — zlatnožuta frittata u crnoj tavi, ukrašena zelenim biljem i bučinim košticama, lagano s

Anti-aging

Frittata s divljim biljem, koprivom i bučinim sjemenkama

Name: Frittata s divljim biljem, koprivom i bučinim sjemenkama
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porcije
Cuisine: Međunarodna
Ingredients: 6 bio-jaja (veličina M); 80 g mladih listova koprive (svježih ili blanširanih); 30 g mješavine divljeg bilja (npr. sedmolist, maslačak, kiseljak); 40 g bučinih sjemenki; 1 mali luk (oko 60 g); 1 češanj češnjaka; 3 žlice bučinog ulja (štajersko); 4 žlice zobenog mlijeka ili mlijeka; 1 žličica sušenog provansalskog bilja; 1 prstohvat muškatnog oraščića; Morska sol i crni papar po ukusu

Zlatnožuta frittata puna svježeg divljeg bilja i hrskavih bučinih sjemenki – rustikalna, aromatična i dobra za zaštitu stanica.

35 min

Ukupno

Porcije

jednostavno

Razina

Ova frittata s divljim biljem donosi najbolje od šume i livade: kopriva i svježe bilje obiluju klorofilom i sekundarnim biljnim tvarima, dok bučine sjemenke donose vrijedan vitamin E i cink. Zajedno ove namirnice prirodno pridonose zaštiti stanica – idealno ako se želiš hraniti svjesno i bogato vitalnim tvarima.

Jednostavno jelo koje se brzo priprema i jednako je ukusno toplo i hladno.

Priprema

1
Listove koprive temeljito oprati (po mogućnosti s rukavicama) i blanširati 30 sekundi u kipućoj vodi. Zatim ohladiti u hladnoj vodi, dobro iscijediti i grubo nasjeckati. Tako gube žarne dlačice i ostaju lijepo zeleni.
2
Divlje bilje oprati, protresti da se osuši i sitno nasjeckati. Luk i češnjak oguliti i narezati na sitne kockice.
3
Bučine sjemenke popržiti u suhoj tavi na srednjoj vatri 2–3 minute dok ne zamirišu i lagano ne popucaju. Odložiti sa strane.
4
U tavi otpornoj na pećnicu (oko 24 cm) zagrijati 1 žlicu ulja od bučinih sjemenki i pirjati luk i češnjak dok ne postanu staklasti. Dodati koprivu i divlje bilje i kratko promiješati.
5
Jaja umutiti sa zobenim mlijekom, provansalskim biljem, muškatnim oraščićem, soli i paprom u zdjeli. U smjesu od jaja umiješati polovicu poprženih bučinih sjemenki.
6
Smjesu od jaja preliti preko povrća u tavi i poklopljeno pustiti da se stegne na tihoj vatri oko 10 minuta. U međuvremenu zagrijati pećnicu na 180 °C (gornji/donji grijač).
7
Tavu staviti u zagrijanu pećnicu na dodatnih 6–8 minuta dok frittata na površini ne postane zlatnožuta i čvrsta.
8
Prije posluživanja posuti preostalim bučinim sjemenkama i pokapati s preostale 2 žlice ulja od bučinih sjemenki. Narezati na komade i odmah uživati.

Dobro za tebe

Kopriva se ubraja među domaće divlje biljke najbogatije vitalnim tvarima i sadrži znatne količine željeza, magnezija i vitamina C. Vitamin C doprinosi normalnom metabolizmu stvaranja energije i zaštiti stanica od oksidativnog stresa – aspekt koji može imati ulogu u okviru svjesne prehrane.

Bučine sjemenke i štajersko bučino ulje donose vitamin E, cink i vrijedne nezasićene masne kiseline. Vitamin E doprinosi zaštiti stanica od oksidativnog stresa, a cink doprinosi normalnom acidobaznom metabolizmu i normalnoj kognitivnoj funkciji.

Kombinacija visokokvalitetnih bjelančevina iz bio-jaja i sekundarnih biljnih tvari iz divljeg bilja poput sedmolista, maslačka i kiseljaka čini ovu frittatu cjelovito hranjivim obrokom koji se dobro uklapa u uravnoteženu prehranu.

Česta pitanja

Mogu li frittatu pripremiti i bez svježe koprive?

Da, izvan sezone možeš koristiti smrznuti lisnati špinat ili blitvu. Orašasto-zeleni karakter donekle se gubi, ali recept uspijeva jednako dobro i ostaje bogat hranjivim tvarima.

Gdje mogu pronaći odgovarajuće divlje bilje?

U proljeće i rano ljeto mješavine divljeg bilja dostupne su na seljačkim tržnicama ili u dobro opremljenim prodavaonicama zdrave hrane. Alternativno možeš i sam brati – pritom pazi na čista staništa, daleko od cesta i mjesta gdje se šeću psi.

Koliko dugo se frittata čuva?

Hermetički zatvorena u hladnjaku drži se 2–3 dana. Hladna je također odlična kao ručak za ponijeti ili narezana na trakice na hrskavoj salati.