File lososa s korom od oraha i salatom od nektarina i rajčica
Hrskava kora od oraha susreće ljetnu voćnu salatu – bogat izvor proteina za svjesnu prehranu.
Nježni losos filet s aromatičnom korom od oraha i začinskog bilja, uz svježu salatu od zrelih nektarina i rajčica na grozdu – ovo jelo spaja visokokvalitetne proteine sa zasitnim biljnim vlaknima na lagan i raznovrstan način.
Priprema
- 1
Peršin oprati, dobro protresti da se osuši i sitno nasjeckati. Polovicu odložiti za salatu. Crveni luk i češnjak oguliti: pola luka i češanj češnjaka izrezati na sitne kocke. Orahe grubo nasjeckati.
Savjet: Orahe je najlakše nasjeckati tako da ih umotaš u kuhinjsku krpu i prođeš po njima oklagijom. - 2
Nasjeckani peršin, kocke luka, češnjak i nasjeckane orahe sjediniti u manjoj zdjeli sa senfom, naribanim parmezanom i 2 žlice maslinovog ulja te pažljivo izmiješati. Smjesu začiniti solju i paprom.
Savjet: Smjesa za koru smije biti malo čvršća – tako će bolje prianjati uz ribu. - 3
Losos filete isprati pod hladnom tekućom vodom i potpuno osušiti kuhinjskim papirom. Filete položiti u košaricu friteze s vrućim zrakom i lagano posoliti i popapriti s obje strane. Pripremljenu koru od oraha ravnomjerno rasporediti po gornjoj strani i nježno pritisnuti da dobro prianja. Peći na 180 °C 10–12 minuta.
Savjet: Bez friteze s vrućim zrakom recept jednako uspijeva u pećnici na limu obloženom papirom za pečenje, na 200 °C gornje/donje grijanje, oko 12–14 minuta. - 4
Dok se losos peče, rajčice na grozdu oprati, ukloniti peteljku i izrezati na ploške. Nektarine oprati, prepoloviti, izvaditi košticu ('košpica' ist Regionalismus) i voćno meso također izrezati na ploške. Preostalu polovicu crvenog luka izrezati na tanke trakice.
Savjet: Posebno zrele nektarine daju salati slatko-voćan okus – lagan kontrast slanoj kori. - 5
Ploške rajčice, ploške nektarine i trakice luka staviti zajedno u zdjelu. Začiniti s preostale 2 žlice maslinovog ulja, jabučnim octom te solju i paprom. Dodati odloženi peršin i sve pažljivo promiješati. Gotovi pečeni losos izvaditi iz friteze s vrućim zrakom i zajedno sa salatom posložiti na tanjure.
Savjet: Salatu začini tek neposredno prije posluživanja kako bi rajčice i nektarine ostale svježe i hrskave.
Naši savjeti
- Tko želi dodatno smanjiti količinu kalorija, može smanjiti maslinovo ulje u salati na 1 žlicu i umjesto toga dodati nešto više jabučnog octa.
- Koru od oraha možeš pripremiti već večer prije i poklopljenu čuvati u hladnjaku – tako je večernja priprema još brža.
- Kao prilog odlično pristaje kriška kruha od cjelovitog žita, što obrok čini zasitnijim bez puno dodatnih kalorija.
Dobro za tebe
Losos je izvrstan izvor visokokvalitetnog proteina koji podupire očuvanje mišića tijekom faze prehrane sa smanjenim unosom kalorija. Orasi pružaju dragocjene nezasićene masne kiseline, dok rajčice i nektarine doprinose sitosti zahvaljujući prirodnim biljnim tvarima i biljnim vlaknima.
Česta pitanja
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
