Curry od korabice i manga s rižom s kurkumom i bademima

Priprema

1. 1

   Oguli đumbir i ljutiku te ih nareži što sitnije Korabicu očistite, ogulite i narežite na jednake kockice – nježne unutarnje listiće odložite sa strane za kasniji ukras. Ogulite mango, odvojite meso od koštice i narežite ga na jednake kockice. Paneer osušite kuhinjskim papirom i narežite na komade veličine zalogaja ('mundgerecht'.

   Savjet: Nastojte rezati kockice korabice što ujednačenije kako bi se ravnomjerno skuhale.
2. 2

   U tavi na srednje jakoj vatri zagrijte 1 žlicu bistrog maslaca. Uz stalno miješanje popržite đumbir i ljutiku dok ne postanu staklasti. Dodajte kockice korabice i povremeno miješajući pržite oko 5 minuta. Zatim ravnomjerno pospite curry prahom i pržite još 1–2 minute dok se ne razvije aroma začina.

   Savjet: Kratko prženje curry praha znatno pojačava aromu – nemojte preskočiti taj korak.
3. 3

   U tavu ulijte kokosovo mlijeko zajedno s 2–3 žlice vode, dobro promiješajte i kuhajte na srednje jakoj vatri kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta (im Satz stehen zwei widerspruechliche Hitzeangaben: 'na srednje jakoj vatri … na laganoj vatri'). Začinite solju i paprom, zatim pažljivo umiješajte kockice manga i paneera te kuhajte još 5 minuta.

   Savjet: Tko želi lakši obrok, može koristiti kokosovo mlijeko smanjenog udjela masti.
4. 4

   Istovremeno u loncu na srednje jakoj vatri rastopite preostali bistri maslac (1 žlica). Dodajte dugozrnatu rižu zajedno s kurkumom u prahu i uz stalno miješanje pirjajte dok zrnca ne postanu blago staklasta.

   Savjet: Pirjanje riže prije dodavanja vode osigurava rahla, ne ljepljiva zrnca.
5. 5

   Ulijte 600 ml posoljene vode u rižu i dovedite do vrenja. Zatim smanjite vatru na najnižu razinu i kuhajte rižu poklopljenu oko 18 minuta dok ne nabubri. Malo prije kraja kuhanja pažljivo umiješajte listiće badema.

   Savjet: Ne podižite poklopac za vrijeme kuhanja kako para ne bi izlazila iz lonca.
6. 6

   U duboke tanjure rasporedite rižu s kurkumom i bademima, obilno prelijte curryjem od korabice i manga te po želji ukrasite odloženim listićima korabice.

Naši savjeti

• Paneer se bez problema može zamijeniti čvrstim tofuom – samo ga prije dobro istisnite i posušite kuhinjskim papirom prije nego što dođe u tavu.
• Tko želi smanjiti unos ugljikohidrata, može dio riže zamijeniti cvjetačom – to primjetno snižava kalorijski sadržaj.
• Curry je još intenzivnijeg okusa sljedeći dan, jer se arome začina preko noći još bolje prožmu – idealno i za meal-prep vikendom.

Dobro za tebe