Kremasta juha od bundeve i đumbira s pečenim sjemenkama bundeve — kremasta žuto-narančasta juha s komadićima povrća (krumpira/pastrnjaka), svježim biljem i crn

Jačanje imuniteta

Kremasta juha od tikve i đumbira s prženim bučinim košticama

Name: Kremasta juha od tikve i đumbira s prženim bučinim košticama
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Međunarodna
Ingredients: 1 srednje velika tikva (1–1,2 kg); 2 ljutike; 40 g svježeg đumbira; 2 žlice ulja od repice; 1 žličica curry praha; 1 žličica kurkume; ½ žličice slatke mljevene paprike; 1 prstohvat kumina, mljevenog; 1 prstohvat korijandera, mljevenog; 250 ml soka od jabuke; 750 ml povrtne juhe; 25 g bučinih koštica; Sol i papar iz mlinca; 4 žlice kiselog vrhnja; 4 žličice ulja od bučinih koštica

Sita, aromatična i sa samo 214 kcal po obroku – ova juha čini mršavljenje pravim užitkom.

45 min

Ukupno

Porcije

jednostavno

Razina

Ova baršunasto kremasta juha od bundeve i đumbira spaja tople začine s prirodnom slatkoćom i pruža pravi užitak uz svega 214 kcal po porciji – bez odricanja. Idealan recept za sve koji žele jesti lagano, a istovremeno uživati u raznovrsnim okusima.

Sa samo 214 kcal i 4 g prehrambenih vlakana po obroku, ova juha je sita i istovremeno niskokalorična – idealna za svjesnu, niskokalorično uravnoteženu prehranu.

vegetarijanskibez glutenabogato vlaknimamalo ugljikohidrata

Priprema

1
Tikvu temeljito operi pod tekućom vodom, zatim je prerezi po duljini na pola i žlicom izvadi sredinu sa sjemenkama i vlaknima. Meso tikve potom izreži na jednake kocke stranice oko 2 cm.
Savjet: Hokkaido tikvu nije potrebno guliti – kora omekša kuhanjem i bez problema se može blendirati zajedno s mesom.
2
Ljutike i đumbir oguli i oboje sitno nasijeckaj. Ulje od repice zagrij u velikom loncu na srednje jakoj vatri i u njemu dinst mješavinu ljutike i đumbira uz povremeno miješanje dok ne postane staklasta.
Savjet: Što sitnije nasijeckaš đumbir i ljutike (restliches Rezept durchgehend Du-Form), ravnomjernije će se aroma rasporediti u gotovoj juhi.
3
Dodaj curry prah, kurkumu, mljevenu papriku, kumin i korijander u lonac i uz stalno miješanje kratko prži začine dok začini ne razviju intenzivnu aromu.
Savjet: Prženje začina 30–60 sekundi znatno pojačava aromu – svakako pazi da ne zagore.
4
Kocke tikve dodaj u mješavinu začina i sve prži 2–3 minute uz povremeno miješanje. Zalij sokom od jabuke, dodaj povrtnu juhu, stavi poklopac i kuhaj juhu na tihoj vatri 15–20 minuta dok tikva ne omekša do kraja.
Savjet: Viljicom lako možeš provjeriti je li tikva gotova – trebala bi se bez otpora probosti.
5
U međuvremenu prži bučine koštice u neprianjajućoj tavi bez dodavanja masti na srednje jakoj vatri dok ne postanu zlatnosmeđe. Lagano ih posoli i ostavi da se potpuno ohlade na tanjuru.
Savjet: Ne gubi koštice iz vida – mogu brzo potamniti. Čim zamirišu i počnu lagano skakati, gotove su.
6
Omekšalu juhu izblendirati štapnim mikserom izravno u loncu ili po porcijama u stolnom mikseru do glatke, kremaste mase. Začini solju i svježe mljevenim paprom.
Savjet: Tko želi posebno svilenkastu teksturu, može juhu nakon blendiranja procijediti kroz fino sito.
7
Juhu ulij u duboke tanjure, u sredinu stavi po jednu žlicu kiselog vrhnja, prelij s po jednom žličicom ulja od bučinih koštica i obilno pospi prženim bučinim košticama. Odmah poslužuj.
Savjet: Za vegansku varijantu kiselo vrhnje možeš zamijeniti biljnim zobenim vrhnjem, a ulje od bučinih koštica ostaje nepromijenjeno.

Naši savjeti

Juha se može odlično pripremiti unaprijed i drži se u hladnjaku do 3 dana. Pohrani je bez dodataka i pri zagrijavanju svježe ukrasi vrhnjem, uljem i košticama.
Za više pikantnosti jednostavno prodinstaj komadić chili papričice ili pri začinjavanju umiješaj prstohvat cayenne papra – to dodatno oživljava okus.
Tko želi još gušću juhu, može dio povrtne juhe zamijeniti nezaslađenim kokosovim mlijekom – to joj daje diskretnu kremastost i lagano egzotičnu aromu.

Sa 214 kcal, 4 g prehrambenih vlakana i umjerenim udjelom masti, ova juha dobro se uklapa u niskokalorični način prehrane.

Dobro za tebe

Bundeva je bogata prehrambenim vlaknima koja doprinose osjećaju sitosti i mogu pomoći u održavanju stabilne razine šećera u krvi – idealno za svjesnu prehranu. Đumbir i kurkuma zaokružuju profil začina ne samo okusno, već i unose bioaktivne biljne tvari koje mogu imati vrijedan doprinos u uravnoteženoj prehrani.

Česta pitanja

Mogu li zamrznuti juhu?

Da, izblendirana juha bez dodataka odlično se može zamrznuti. U hermetički zatvorenim posudama drži se do 3 mjeseca u zamrzivaču. Dodatke – kiselo vrhnje, ulje od bučinih koštica i pržene koštice – uvijek dodaj svježe tek nakon zagrijavanja.

Koja vrsta tikve je najpogodnija za ovaj recept?

Hokkaido ili butternut tikva idealni su odabir jer su posebno aromatični i daju puno mesa. Hokkaido ima prednost što se kora može kuhati i blendirati zajedno s mesom, čime se štedi na pripremi.

Mogu li zamijeniti sok od jabuke nečim drugim?

Tko nema soka od jabuke pri ruci, može umjesto njega koristiti 250 ml dodatne povrtne juhe. Sok od jabuke daje diskretnu, prirodnu slatkoću, koja se može zamijeniti i malo soka od naranče.

Koliko dugo juha ostaje svježa u hladnjaku?

Pohranjena bez dodataka u zatvorenoj posudi u hladnjaku, juha ostaje svježa do 3 dana. Prije posluživanja je polako zagrijaj u loncu na tihoj vatri i po potrebi dodaj malo vode ili juhe ako je postala pregusta.