Zdjela od heljde s pečenim povrćem i pestom od sjemenki bundeve — Veliki salat s rukolom/začinskim biljem, ploškama tikvice, slanutkom, šarenim rajčicama, feta sirom i zelenim pestom

Stres i energija

Heljdina zdjela s pečenim povrćem i pestom od bučinih sjemenki

Name: Heljdina zdjela s pečenim povrćem i pestom od bučinih sjemenki
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porcije
Cuisine: Međunarodna
Ingredients: 150 g heljde; 300 ml vode; 1 prstohvat soli; 250 g slatkog krumpira; 1 crveni luk; 1 tikvica; 1 crvena paprika; 2 žlice maslinova ulja; 1 žličica slatke paprike u prahu; 1/2 žličice mljevenog kumina; sol i papar; 60 g štajerskih sjemenki bundeve; 1 šaka svježeg bosiljka; 1 mali češanj češnjaka; 3 žlice ulja od sjemenki bundeve; 2 žlice maslinova ulja; 1 žlica soka od limuna; sol i papar; 1 šaka baby špinata ili rukole; 2 žlice prženih sjemenki bundeve

Hranjiva zdjela s heljdom orašastog okusa, šarenim pečenim povrćem i kremastim pestom od bučinih sjemenki – savršena za dane pune energije.

40 min

Ukupno

Porcije

jednostavno

Razina

Ova izdašna zdjela objedinjuje sve što tijelo i um trebaju u zahtjevnim danima: složene ugljikohidrate iz heljde za dugotrajnu energiju, vrijedne minerale iz pečenog povrća i pesto od štajerskih bučinih sjemenki, bogat magnezijem i cinkom.

Magnezij pridonosi normalnom funkcioniranju živčanog sustava i smanjenju umora – idealno kad želiš opušteno i uravnoteženo prolaziti kroz svakodnevicu.

Priprema

1
Zagrijaj pećnicu na 200 °C gornje/donje grijanje. Operi i oguli slatki krumpir te ga nareži na kockice veličine otprilike 2 cm. Tikvicu i papriku nareži na komade veličine zalogaja ('mundgerecht', a luk na klinove.
2
Rasporedi povrće po plehu obloženom papirom za pečenje. Prelij ga maslinovim uljem, začini paprikom u prahu, kuminom, solju i paprom te sve dobro promiješaj. Peci povrće 20–25 minuta dok ne postane zlatno i mekano.
3
Isperi heljdu u cjedilu temeljito pod hladnom vodom. Stavi je u lonac s 300 ml vode i prstohvatom soli, dovedi do vrenja pa je na tihoj vatri poklopljeno ostavi da nabubri otprilike 12–15 minuta, dok ne upije svu vodu.
4
Za pesto, prži sjemenke bundeve u suhoj tavi bez ulja kratko dok ne zamirišu. Odvoji 2 žlice za ukras. Preostale sjemenke stavi u blender zajedno s bosiljkom, češnjakom, uljem od sjemenki bundeve, maslinovim uljem i limunovim sokom te izmiksaj do kremaste paste. Začini solju i paprom po ukusu.
5
Rastresi gotovu heljdu vilicom i ostavi je kratko da ispari višak vlage.
6
Rasporedi heljdu u dvije zdjele, prekrij je pečenim povrćem i svježim baby špinatom. Stavi po veliku žlicu pesta od sjemenki bundeve u sredinu i pospi prženim sjemenkama bundeve. Posluži odmah.

Dobro za tebe

Heljda je prirodno bez glutena i donosi vrijedne biljne bjelančevine te magnezij. Magnezij pridonosi normalnom energetskom metabolizmu i normalnom funkcioniranju živčanog sustava.

Sjemenke bundeve i ulje od sjemenki bundeve iz Štajerske bogati su cinkom i magnezijem. Cink podupire normalnu kognitivnu funkciju, dok nezasićene masne kiseline koje sadrže predstavljaju vrijednu dopunu uravnotežene prehrane.

Slatki krumpir i paprika osiguravaju beta-karoten i vitamin C. Vitamin C pridonosi normalnom energetskom metabolizmu i pomaže smanjiti oksidativni stres u stanicama – vrijedan doprinos u zahtjevnim vremenima.

Česta pitanja

Mogu li pesto pripremiti unaprijed?

Da, pesto od sjemenki bundeve drži se u čistoj staklenki s navojem, prekriven s malo ulja, u hladnjaku otprilike 4–5 dana. Izvrsno ide i uz tjesteninu ili kao namaz na kruh.

Čime mogu zamijeniti heljdu?

Možeš umjesto nje koristiti proso, kvinoju ili cjelovitožitni kuskus. Vremena kuhanja se razlikuju – samo se drži uputa na pakiranju.

Je li recept prikladan za meal prep?

Apsolutno. Čuvaj heljdu, pečeno povrće i pesto odvojeno u hermetički zatvorenim posudama u hladnjaku. Tako sve ostaje svježe 2–3 dana i možeš zdjelu brzo složiti kad ti zatreba.