Pirjani file lososa na listu špinata s đumbirom i sezamom
Lagani proteinski obrok s tek 436 kcal – savršen za svjesnu, niskokaloriènu prehranu.
25 min
Ukupno
4
Porcije
jednostavno
Razina
Nježni file lososa, pažljivo pirjan u aromatičnoj ribljoj juhi i posložen na podlogu od sočnog lista špinata – ovo jelo pokazuje kako uravnoteženo kuhanje i pravi ugođaj uživanja mogu divno ići ruku pod ruku. S više od 36 g proteina po obroku i manje od 5 g ugljikohidrata, idealan je izbor za sve koji vode računa o liniji, a ne žele se odreći okusa.
Sa 436 kcal, 36 g proteina i tek 4 g ugljikohidrata po obroku, ovo jelo idealno podupire niskokaloriènu, proteinima bogatu prehranu.
Mladi luk temeljito oprati, ukloniti korjenove krajeve i uvele listove te narezati na tanke kolutiće. Đumbir oguliti, najprije narezati na tanke ploškice, a zatim ih narezati na fine julienne trakice.
Savjet: Svježi mladi luk prepoznaješ po hrskavo zelenim listovima bez žutih mjesta.
2
Filee lososa ravnomjerno pokapati svježe iscijeđenim limunovim sokom i s obje strane izdašno začiniti solju te svježe mljevenim paprom.
Savjet: Lososa začini tek neposredno prije pirjanja kako sol ne bi izvukla previše vlage.
3
List špinata temeljito oprati, loše listove ukloniti i odvojiti grube peteljke. U velikom loncu dovesti malo posoljene vode do vrenja, ubaciti špinat i blanširati ga oko 1 minutu dok ne uvene. Procijediti u cjedilu, odmah osvježiti hladnom vodom, dobro ocijediti, čvrsto istisnuti i lagano rastresiti.
Savjet: Osvježavanje hladnom vodom zaustavlja proces kuhanja i čuva jarko zelenu boju špinata.
4
U široj tavi otopiti 2 EL maslaca na srednjoj vatri. Ubaciti kolutiće mladog luka, zvjezdasti anis i trakice đumbira te uz povremeno miješanje lagano pirjati oko 2 minute. Dodati riblje juhe i sve jednom prokuhati. Smanjiti vatru, uložiti filee lososa i pirjati poklopljeno 3 minute. Zatim pažljivo okrenuti filee i kuhati poklopljeno još 2 minute.
Savjet: Losos je savršeno pirjan kad se lako odvaja vilicom i iznutra još malo svjetluca.
5
U međuvremenu u drugoj tavi zagrijati preostalih 2 EL maslaca. Istisnuti špinat pirjati uz povremeno miješanje dok preostala tekućina potpuno ne ispari. Začiniti solju i svježe mljevenim paprom.
6
Gotovi špinat rasporediti ravnomjerno na četiri tanjura i na svaki položiti po jedan file lososa. Svaki losos pokapati malo tekućine od pirjanja iz tave i prekriti trakicama đumbira te kolućima mladog luka. Špinat na kraju posuti prepečenim sezamovim sjemenkama i odmah poslužiti.
Savjet: Zvjezdasti anis ukloni iz tekućine za pirjanje prije posluživanja – služi samo za aromatiziranje.
Naši savjeti
Tko želi dodatno smanjiti udio maslaca, može za špinat koristiti žličicu maslinovog ulja – to štedi kalorije i donosi dodatne nezasićene masne kiseline.
Kao prilog odlično se uklapa jednostavna salata od krastavca i kopra, koja gotovo ne dodaje kalorije i divno nadopunjuje okus jela.
Za intenzivniju notu đumbira povećaj količinu đumbira na 3–4 cm ili neposredno prije posluživanja naribaj malo svježeg đumbira na lososa.
Sa 436 kcal i 36 g proteina po obroku, ovo jelo pruža sitan, proteinima bogat obrok koji se idealno uklapa u niskokalorično planiranje prehrane.
Dobro za tebe
Losos je izvrstan izvor visokokvalitetnih proteina i pri tome sadrži razmjerno malo kalorija. List špinata donosi prehrambena vlakna i sekundarne biljne tvari, dok đumbir jelu pridonosi ne samo aromu nego i zanimljive biljne aktivne tvari – zaokružen koncept tanjura za svjesnu prehranu.
Česta pitanja
Mogu li lososa pripremiti dan unaprijed?
Špinat možeš lijepo blanširati dan ranije, istisnuti i čuvati u hladnjaku. Filee lososa ipak treba pirjati tek kratko prije posluživanja, jer je najukusniji svjež, a pri podgrijavanju lako postane suh.
Čime mogu zamijeniti ribnju juhu?
Riblja juha može se zamijeniti blagom povrtnom juhom. Za malo više dubine okusa može se dodati mali dašak suhog bijelog vina. Okus će biti nešto lakši, ali ostaje ugodno aromatičan.
Kako najbolje pohraniti ostatke?
Ostatke možeš čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do jedan dan u hladnjaku. Za podgrijavanje lososa kratko zagrij na niskoj temperaturi u poklopljenoj tavi kako se ne bi isušio. Špinat zagrij odvojeno.
Mogu li umjesto svježeg špinata koristiti smrznuti list špinata?
Da, smrznuti list špinata dobro funkcionira. Otprilike 400–500 g smrznutog špinata odgovara 1 kg svježeg. Smrznuti špinat jednostavno odmrzni, dobro istisnuti i pirjaj na maslacu kao što je opisano – blanširanje tada otpada.
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
