Pečeni kozji sir s hrskavom korom od badema i sjemenkama nara
Hrskava korica od badema susreće kremasti kozji sir – visoko proteinski i nisko ugljikohidratni za svjesnu prehranu.
10 min
Ukupno
4
Porcije
jednostavno
Razina
Zlatno pečeni kozji sir u hrskavoj korici od badema, obogaćen sočnim sjemenkama svježeg nara – ovaj recept spaja užitak i nutritivnu vrijednost na elegantan način. Zahvaljujući visokom udjelu proteina i smanjenom udjelu ugljikohidrata, idealan je pratilac uravnotežene, kalorijski osviještene prehrane.
Recept sadrži samo 7 g ugljikohidrata po porciji, što ga čini vrlo nisko ugljikohidratnim, a istovremeno pruža 39 g proteina – zasitna kombinacija za prehranu s reduciranim kalorijama.
vegetarischlow-carbglutenfreihigh-proteinketo
Priprema
1
100 g listića badema prepržiti u neprianjajućoj tavi bez dodavanja masnoće na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući, dok ne postanu zlatne boje. Zatim ih izvaditi iz tave i potpuno ohladiti.
Savjet: Bademi trebaju samo nekoliko minuta – ostani uz štednjak i redovito miješaj kako ništa ne bi zagorjelo.
2
Nar prerezati popreko na pola. Sjemenke pažljivo izvaditi žlicom ili položiti polovice reznom stranom prema dolje iznad zdjele i lupkati po kori da ispadnu.
Savjet: Radi nad dubokom zdjelom napunjenom vodom – sjemenke tonu, a bijele opne isplivaju na površinu i lako ih je pokupiti.
3
Svaki od 4 koluta kozjeg sira umočiti sa svih strana u umućeno jaje kako bi bio potpuno prekriven. Zatim uvaljati u preostalih 100 g neprženih listića badema i dobro pritisnuti dok sir nije ravnomjerno obložen.
Savjet: Za posebno čvrstu pohanu postupak ponovi jednom: sir ponovno umočiti u jaje i opet uvaljati u bademe.
4
U tavi zagrijati dovoljno biljnog ulja. Pohovane kolute kozjeg sira brzo pržiti sa svih strana dok ne dobiju zlatnu boju – što kraće, kako bi sir iznutra ostao mekan i kremast.
Savjet: Ulje treba biti dovoljno vruće prije nego što dodaš sireve – tako pohana upija manje masnoće i postaje lijepo hrskava.
5
Gotove kolute kozjeg sira odmah rasporediti na tanjure. Posuti prženim listićima badema i svježim sjemenkama nara te odmah poslužiti.
Savjet: Poslužen na podlozi od svježeg zelenog salata, ovaj obrok postaje potpun i lagan.
Naši savjeti
Tko želi malo smanjiti kalorijski unos, može kozje sireve umjesto na tavi peći u pećnici na 200 °C s ventilatorom na limu za pečenje oko 8–10 minuta – poprskani malo biljnog ulja, korica će i dalje biti hrskava.
Kao prilog odlično pristaje svježa salata od rukole s dresingom od maslinovog ulja i limunovog soka – tako nastaje potpun, lagan obrok.
Listiće badema možeš napola zamijeniti sjeckanim pistacijama kako bi korici dodao dodatnu notu boje i okusa.
S 39 g proteina i samo 7 g ugljikohidrata po porciji, ovo jelo podržava zasitnu, proteinima bogatu prehranu.
Dobro za tebe
Listići badema donose vrijedne nezasićene masne kiseline i vitamin E, dok kozji sir u usporedbi s mnogim drugim vrstama sira pruža lako probavljive proteine. Sjemenke nara pridonose prirodnim antioksidansima i sekundarnim biljnim tvarima te pružaju voćni kontrapunkt srčanoj korici od badema.
Česta pitanja
Mogu li kozje sireve pohovati već dan ranije?
Da, pohovani, ali još neprženi sirevi mogu se pokriti i čuvati u hladnjaku do 12 sati. Neposredno prije posluživanja ispržiti ih svježe kako bi korica bila lijepo hrskava.
Kako najbolje čuvati ostatke?
Prženi kozji sirevi najukusniji su svježi. Ostatke možeš pokriti i čuvati u hladnjaku do jednog dana te ih kratko zagrijati u tavi ili pećnici – korica pritom ipak malo izgubi na hrskavosti.
Mogu li nar zamijeniti drugim voćem?
Svježe maline ili prepolovljeno grožđe dobra su alternativa – donose slično voćno-svježi okus koji lijepo nadopunjuje sir, baš poput sjemenki nara.
Koje ulje je najprikladnije za prženje sireva?
Neutralno, visokotemperaturno biljno ulje poput repičinog ili suncokretovog najbolji je izbor jer podnosi visoke temperature i ne prekriva vlastiti okus sira.
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
200 g listića badema
1 nar
4 mala koluta kozjeg sira (npr. mali tip kozjeg camemberta)
