Piperin je alkaloid koji crnom papru daje karakterističnu ljutinu. No njegovo je značenje daleko šire od pukog začinjavanja hrane. U svijetu hranjive tvari, piperin je poznat prije svega kao tzv. „pojačivač bioraspoloživosti” (engl. bioenhancer). To znači da ima sposobnost povećanja bioraspoloživosti brojnih drugih hranjive i biljnih tvari. Bioraspoloživost opisuje koliko se dobro i koliko brzo neka tvar apsorbira u tijelu i transportira na mjesto djelovanja.
Klasičan primjer je kombinacija kurkumina iz kurkume s piperininom. Studije su pokazale da piperin može povećati apsorpciju kurkumina u tijelu višestruko, ponekad i do 2000%. On inhibira određene enzime u jetri i crijevnoj stijenci koji bi inače osigurali brzu razgradnju i izlučivanje tvari poput kurkumina. Time aktivne tvari dulje ostaju u tijelu i mogu bolje razviti svoje potencijalne učinke.
Ovaj učinak pojačivača bioraspoloživosti ne vrijedi samo za kurkumin, već i za mnoge druge tvari, uključujući vitamine (poput vitamina B-kompleksa), minerale (poput selena) i druge biljne tvari poput berberina ili resveratrola. Kombinacijom s piperininom može se potencijalno poboljšati učinkovitost dodataka prehrani. Slično kao gingerol iz đumbira, i piperin ima blagi termogeni učinak koji može kratkoročno potaknuti metabolizam. U modernim dodacima prehrani piperin se stoga često namjerno koristi kako bi se optimalno iskoristili sinergijski učinci između različitih aktivnih tvari.
Tri knjige i sastojci za AW-kuhinju — od soka celera do HMDS-komponenti — stoje među Anthony-William knjigama i sastojcima.
Odgovorila redakcija YourPowerFoods.
