Blätterteig-Tarte mit Ricotta-Creme, frischen Feigen und Honig

Zubereitung

1. 1

   Den Blätterteig nebeneinander auf der Arbeitsfläche auslegen und vollständig auf Raumtemperatur auftauen lassen.

   Tipp: Blätterteig nie in der Mikrowelle auftauen – er verliert sonst seine charakteristischen Schichten.
2. 2

   Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

3. 3

   Die Feigen mit einem sauberen Küchentuch trocken abreiben und die Stiele abschneiden. Anschließend jede Feige der Länge nach halbieren. Den Thymian unter fließend kaltem Wasser abwaschen, gut abschütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.

   Tipp: Nur vollreife, weiche Feigen verwenden – sie schmecken aromatischer und karamellisieren beim Backen schöner.
4. 4

   Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig ausrollen und in zwei gleich große Hälften schneiden. Eine Teigplatte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

5. 5

   Ricotta, Blütenhonig, das ausgekratzte Mark der Vanilleschote und 2 Eigelbe in einer Schüssel zu einer glatten Creme verrühren. Diese Masse gleichmäßig auf der unteren Teigplatte ausstreichen.

   Tipp: Die Creme nicht bis ganz an den Rand streichen – etwa 2 cm Abstand lassen, damit der Teig sauber aufgehen kann.
6. 6

   Die zweite Teigplatte als Deckel auflegen und den Rand ringsum ca. 1 cm nach innen einrollen, um einen kleinen Rahmen zu formen. Den Rand anschließend mit dem übrigen Eigelb bestreichen.

7. 7

   Die halbierten Feigen mit der Schnittfläche nach oben dicht auf der Tarte verteilen und den gezupften Thymian gleichmäßig darüberstreuen. Die Tarte auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.

   Tipp: Wer es süßer mag, kann die Feigen kurz vor dem Servieren noch mit etwas zusätzlichem Honig beträufeln.
8. 8

   Die fertige Tarte aus dem Ofen holen und einige Minuten abkühlen lassen, bevor sie in Stücke geschnitten und serviert wird.

   Tipp: Lauwarm serviert schmeckt die Tarte am besten – die Ricotta-Creme bleibt dann schön cremig.

Unsere Tipps

• Für eine leichtere Variante kann ein Teil des Blätterteigs durch dünnen Filoteig ersetzt werden – das spart Fett und Kalorien, ergibt aber eine knusprige Textur.
• Wer den Zuckergehalt weiter reduzieren möchte, kann den Blütenhonig durch einen Teelöffel Reissirup oder einfach etwas weniger Honig ersetzen.
• Die Tarte lässt sich gut in kleinere Portionen vorschneiden und im Kühlschrank aufbewahren – so behält man den Überblick über die Portionsgrößen.

Gut für dich