Schichtglas mit Kichererbsennudeln, Räucherlachs und grünem Spargel
Leichtes Schichtglas mit viel Protein und frischem Gemüse – ideal für eine bewusste, kalorienreduzierte Ernährung.
25 Min
Gesamt
4
Portionen
einfach
Niveau
Dieses bunte Schichtglas vereint proteinreiche Kichererbsennudeln, zarten Räucherlachs und knackigen Spargel zu einem frischen Gericht mit nur etwa 300 kcal pro Portion. Das cremige Dill-Joghurt-Dressing rundet das Zusammenspiel der Zutaten ab und macht das Glas zur perfekten Mahlzeit für unterwegs oder als schnelles Mittagessen.
Mit nur ca. 299 kcal, 26 g Protein und 7 g Ballaststoffen pro Portion unterstützt dieses Gericht eine sättigende, kalorienreduzierte Ernährung.
pescetarischhigh-proteinballaststoffreich
Zubereitung
1
Die Kichererbsennudeln in einem großen Topf mit reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen, anschließend in ein Sieb abgießen und vollständig abtropfen lassen.
Tipp: Die Nudeln nach dem Abgießen kurz unter kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht weiter garen und schön bissfest bleiben.
2
Den Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden abbrechen oder abschneiden. Das untere Drittel jeder Stange mit einem Sparschäler dünn schälen. Die vorbereiteten Spargelstangen in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, abgießen und sofort unter kaltem fließendem Wasser abschrecken. Anschließend die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden.
Tipp: Das Abschrecken in eiskaltem Wasser bewahrt die leuchtend grüne Farbe des Spargels.
3
Die Gurke putzen, waschen und mit einem Hobel oder Messer in feine, gleichmäßige Scheiben schneiden. Den Rucola waschen und gründlich trocken schütteln.
4
Den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Joghurt in einer Schüssel mit dem gehackten Dill und dem Zitronensaft glatt rühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
Tipp: Wer es etwas frischer mag, kann zusätzlich etwas Zitronenabrieb unter das Dressing rühren.
5
Alle Salatzutaten – Kichererbsennudeln, Spargelstücke, Gurkenscheiben, Rucola und Räucherlachsscheiben – abwechselnd in 4 Gläser schichten. Das Dill-Joghurt-Dressing entweder separat dazu reichen oder als abschließende Schicht obenauf verteilen. Die Gläser sofort servieren oder gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
Tipp: Soll das Schichtglas erst später gegessen werden, das Dressing immer separat aufbewahren, damit die Nudeln und der Salat nicht aufweichen.
Unsere Tipps
Das Schichtglas lässt sich hervorragend als Meal-Prep vorbereiten: Alle Zutaten getrennt vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren in die Gläser schichten – so bleiben Konsistenz und Frische optimal erhalten.
Für eine vegetarische Variante den Räucherlachs durch geräucherten Tofu oder gebratene Kichererbsen ersetzen – der Eiweißgehalt bleibt dabei ähnlich hoch.
Wer möchte, kann das Joghurt-Dressing mit einem Teelöffel Senf oder etwas Meerrettich verfeinern, um dem Dressing mehr Würze zu verleihen.
Mit rund 299 kcal, 26 g Eiweiß und 7 g Ballaststoffen pro Portion ist dieses Gericht besonders sättigend bei gleichzeitig moderater Kalorienzufuhr.
Gut für dich
Kichererbsennudeln liefern pflanzliches Protein und Ballaststoffe, die zu einem lang anhaltenden Sättigungsgefühl beitragen, während Räucherlachs hochwertiges Eiweiß beisteuert. Grüner Spargel und Rucola ergänzen das Gericht mit Vitaminen und Mineralstoffen bei sehr geringer Energiedichte – eine sinnvolle Kombination im Rahmen einer kalorienbewussten Ernährung.
Häufige Fragen
Wie lange lässt sich das Schichtglas im Kühlschrank aufbewahren?
Gut verschlossen hält sich das Schichtglas im Kühlschrank bis zu 1 Tag. Das Dressing sollte dabei separat aufbewahrt und erst kurz vor dem Verzehr dazugegeben werden, damit die Zutaten nicht durchweichen.
Kann ich die Kichererbsennudeln durch andere Nudeln ersetzen?
Ja, du kannst auch Linsen- oder andere Hülsenfruchtnudeln verwenden. Klassische Weizennudeln funktionieren ebenfalls, haben aber einen etwas geringeren Proteinanteil. Die Garzeit kann je nach Sorte leicht variieren.
Lässt sich das Gericht auch ohne Räucherlachs zubereiten?
Absolut – für eine vegetarische Version eignen sich geräucherter Tofu, Feta in Würfeln oder geröstete Kichererbsen als Ersatz. Der Geschmack verändert sich etwas, die Konsistenz des Schichtglases bleibt aber erhalten.
Kann ich das Dressing auch im Voraus zubereiten?
Das Dill-Joghurt-Dressing lässt sich problemlos bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren kurz umrühren und bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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