Proteinreiche Putenspieße mit aromatischer Erdnuss-Kokos-Sauce – sättigend und ideal für eine bewusste Ernährung.
75 Min
Gesamt
4
Portionen
einfach
Niveau
Diese zart marinierten Putenspieße vereinen warme Gewürzaromen mit einer cremigen Erdnuss-Kokos-Sauce zu einem genussvollen Hauptgericht. Mit rund 58 g Protein pro Portion eignen sie sich hervorragend für eine proteinbetonte, sättigende Mahlzeit.
Mit 692 kcal und 58 g Protein pro Portion liefert das Gericht eine außergewöhnlich hohe Proteinmenge, die langanhaltend sättigt und den Muskelerhalt bei einer kalorienreduzierten Ernährung unterstützt.
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Zubereitung
1
Die Putenschnitzel unter fließendem Wasser abspülen, gründlich mit Küchenpapier abtupfen und leicht flachklopfen. Anschließend der Länge nach in etwa 3 cm breite Streifen schneiden und diese wellenförmig auf Holz- oder Metallspieße aufstecken.
Tipp: Holzspieße vor der Nutzung mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.
2
Für die Marinade die gelbe Currypaste, Kurkuma, Currypulver, die geschälte Kochbanane, den Honig, die Fischsauce und 2 EL Erdnussöl in einen Mixer geben und alles zu einer gleichmäßig glatten Masse pürieren. Die aufgesteckten Fleischstreifen rundum gleichmäßig mit der Marinade bestreichen und zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Tipp: Wer mehr Zeit hat, kann die Spieße auch über Nacht im Kühlschrank marinieren – das intensiviert das Aroma deutlich.
3
Den Grill vorheizen. Die marinierten Spieße bei direkter Hitze 7–10 Minuten grillen, dabei mehrmals wenden, bis das Fleisch rundum gar und leicht gebräunt ist.
Tipp: Alternativ können die Spieße auch in einer gut vorgeheizten Grillpfanne auf dem Herd zubereitet werden.
4
Für den Erdnuss-Kokos-Dip die Schalotte schälen und fein hacken. Die ungesalzenen Erdnusskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie angenehm duften. Aus der Pfanne nehmen und grob hacken.
Tipp: Die Nüsse beim Rösten nicht aus den Augen lassen – sie können schnell anbrennen.
5
Die restlichen 2 EL Erdnussöl in derselben Pfanne erhitzen und die gehackte Schalotte darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
6
Die Chilischote waschen, der Länge nach halbieren, die Kerne herauslösen und das Fruchtfleisch fein hacken. Die Chili zur gedünsteten Schalotte in die Pfanne geben, kurz mitdünsten und dann mit den 300 ml Kokosmilch ablöschen.
Tipp: Wer es milder mag, lässt die Chili einfach weg oder verwendet nur eine halbe Schote.
7
Die grob gehackten Erdnüsse sowie die Erdnussbutter einrühren, alles gut vermengen und nach Geschmack würzen. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten sämig einköcheln lassen.
Tipp: Ein Spritzer Limettensaft am Ende hebt die Aromen der Sauce zusätzlich hervor.
8
Die fertig gegrillten Putenspieße zusammen mit dem Erdnuss-Kokos-Dip anrichten und sofort servieren.
Tipp: Dazu passen gedämpfter Jasminreis oder frisches Salatgrün als leichte Beilage.
Unsere Tipps
Wer Kalorien weiter reduzieren möchte, kann die Kokosmilch durch eine leichte Variante (Fettgehalt ca. 5–9 %) ersetzen – der Dip bleibt trotzdem cremig.
Als glutenfreie Beilage eignen sich gedämpfter Reis oder Reisnudeln hervorragend und halten das Gericht leicht.
Die Erdnussbutter kann durch naturbelassenes Mandelmus ersetzt werden, wenn eine Abwechslung im Geschmack gewünscht wird.
Mit 58 g Protein pro Portion ist dieses Gericht besonders sättigend und unterstützt den Erhalt der Muskelmasse beim Abnehmen.
Gut für dich
Putenfleisch zählt zu den proteinreichsten und fettarmen Fleischsorten und trägt zur langanhaltenden Sättigung bei. Erdnussbutter und Kokosmilch liefern wertvolle ungesättigte Fettsäuren sowie Mikronährstoffe, die eine ausgewogene, kalorienreduzierte Ernährung sinnvoll ergänzen.
Häufige Fragen
Kann ich die Putenspieße auch im Backofen zubereiten?
Ja, die Spieße lassen sich bei 200 °C Ober-/Unterhitze auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech in etwa 15–18 Minuten gar backen. In den letzten Minuten den Grill zuschalten, um eine leichte Bräunung zu erzielen.
Wie lange sind die gegrillten Spieße und der Dip haltbar?
Gegrillte Spieße können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Erdnuss-Kokos-Dip hält sich ebenfalls bis zu 2 Tage gekühlt; vor dem Servieren bei Bedarf etwas Kokosmilch unterrühren, da er beim Erkalten eindickt.
Kann ich die Marinade ohne Fischsauce zubereiten?
Die Fischsauce lässt sich durch eine gleichmäßige Mischung aus Sojasoße (glutenfrei: Tamari) ersetzen. Das gibt eine ähnlich würzige, umamireiche Note, ohne den Geschmack grundlegend zu verändern.
Kann ich die Kochbanane in der Marinade durch etwas anderes ersetzen?
Als Alternative eignet sich eine kleine reife normale Banane oder ein Esslöffel Mangopüree. Beide Zutaten sorgen für eine ähnliche natürliche Süße und cremige Konsistenz der Marinade.
Deine Einkaufsliste
Alles, was du für dieses Rezept brauchst – zum Ausdrucken für den Einkauf.
4 Putenschnitzel (à 200 g)
2 EL gelbe Currypaste
1 TL Kurkuma
1 TL mildes Currypulver
1 kleine Kochbanane, geschält
1 EL Honig
1 TL Fischsauce
4 EL Erdnussöl (aufgeteilt: 2 EL für die Marinade, 2 EL für den Dip)
