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Eine festliche Torte mit Mohn, gerösteten Mandeln und leichter Zimtsahne – bewusst genießen mit natürlichen Bio-Zutaten.
Diese Mohn-Mandel-Torte verbindet einen luftigen Biskuitboden mit einer cremigen Zimtsahne-Quark-Füllung und knusprig gerösteten Mandelstiften. Mit Vollkornmehl, Vollrohrzucker und Quark setzt sie auf natürliche, hochwertige Bio-Zutaten, die Genuss und Bewusstsein vereinen.
Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen und beiseite stellen, sodass sie auf Zimmertemperatur abkühlen kann.
Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Vollrohrzucker in einer Schüssel über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad cremig aufschlagen, bis die Masse hell, dick und schaumig ist.
Das Mehl durch ein Sieb direkt auf die Eigelbcreme stäuben, noch nicht unterrühren. Anschließend die abgekühlte, lauwarme Butter dazugeben.
Das Eiweiß in einer fettfreien Schüssel zu einem festen Schnee schlagen. Ein Drittel davon zusammen mit 100 g Mohnsamen vorsichtig unter die Eigelbmasse rühren. Den restlichen Eischnee behutsam unterheben, damit die Masse schön luftig bleibt.
Eine Springform bei Bedarf leicht einfetten. Die Biskuitmasse einfüllen und die Oberfläche gleichmäßig glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) etwa 35 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist.
Den gebackenen Biskuit aus dem Ofen nehmen, den Rand mit einem Messer vom Springformrand lösen und den Ring entfernen. Den Boden auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Danach zweimal waagerecht durchschneiden, sodass drei gleich dicke Böden entstehen.
Die Schlagsahne mit Sahnesteif, dem Puderzucker und dem Zimtpulver steif schlagen. Anschließend den Quark unterheben und alles zu einer glatten, cremigen Masse verrühren.
Den ersten Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und großzügig mit der Zimtsahne-Quark-Creme bestreichen. Den zweiten Boden darauflegen und ebenfalls dick mit der Creme bedecken. Den dritten Boden obenauf setzen, leicht andrücken und die gesamte Torte rundum mit der restlichen Creme einstreichen.
Die Mandelstifte in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten und anschließend vollständig abkühlen lassen. Die fertige Torte mit den restlichen 10 g Mohnsamen und den gerösteten Mandelstiften bestreuen. Die Ränder zusätzlich leicht mit Zimtpulver bestäuben.
Die Torte für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie gut durchkühlt und die Creme fest wird. Gut gekühlt in Stücke schneiden und servieren.
Mohnsamen liefern wertvolle ungesättigte Fettsäuren und Mineralstoffe, während Quark als proteinreiche Komponente zur Sättigung beiträgt. Mandeln ergänzen das Rezept mit pflanzlichem Eiweiß und tragen zu einem ausgewogenen Nährstoffprofil bei.
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