Knusprige Vollkorn-Plätzchen mit Mohn – ein bewusster Genuss mit nur 63 kcal pro Stück.
78 Min
Gesamt
40
Portionen
einfach
Niveau
Diese zarten Vollkorn-Mohn-Schnecken verbinden den nussigen Geschmack von Dinkel-Vollkornmehl mit einer aromatischen Mohnfüllung – und kommen mit gerade einmal 63 kcal pro Plätzchen aus. So lässt sich naschen, ohne die Kalorienbilanz aus dem Blick zu verlieren.
Mit nur 63 kcal und 3 g Fett pro Stück eignen sich diese Vollkorn-Schnecken als kalorienbewusste Nascherei innerhalb einer kalorienreduzierten Ernährung.
vegetarischballaststoffreich
Zubereitung
1
Dinkel-Vollkornmehl, Ei, Butter, Agavendicksaft, Backpulver und Schlagsahne in einer großen Rührschüssel zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Tipp: Der Teig lässt sich nach der Ruhezeit deutlich leichter ausrollen, da die Butter wieder fest wird.
2
Den gekühlten Teig in zwei gleich große Portionen teilen. Jede Portion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem länglichen Rechteck von 3–4 mm Dicke ausrollen. Die Mohnfüllung gleichmäßig auf beiden Teigplatten verstreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Jede Platte von der langen Seite her fest zu einer kompakten Rolle aufrollen.
Tipp: Für eine besonders gleichmäßige Füllung die Mohnmasse mit einem Teigschaber oder der Rückseite eines Löffels glatt streichen.
3
Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C, Gas: Stufe 2–3) vorheizen. Von jeder Teigrolle gleichmäßige Scheiben von etwa 5 mm Breite abschneiden und mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Plätzchen 18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Anschließend aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Tipp: Ein scharfes, glattes Messer sorgt für saubere Schnitte – so behalten die Schnecken ihre runde Form.
Unsere Tipps
Wer den Zuckergehalt weiter reduzieren möchte, kann den Agavendicksaft durch die gleiche Menge Apfelmus ersetzen – das bringt zusätzliche Feuchtigkeit und Fruchtaroma.
Die Teigrollen lassen sich hervorragend vorbereiten und ungeschnitten im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren, bevor die Scheiben frisch abgeschnitten und gebacken werden.
Für eine vegane Variante kann das Ei durch 1 EL Leinsamenmehl verrührt mit 3 EL Wasser ersetzt werden, und Butter sowie Sahne durch pflanzliche Alternativen.
Mit 63 kcal pro Plätzchen lassen sich diese Vollkorn-Schnecken gut in ein Kaloriendefizit einplanen.
Gut für dich
Dinkel-Vollkornmehl liefert im Vergleich zu hellem Auszugsmehl mehr Ballaststoffe, die zu einem länger anhaltenden Sättigungsgefühl beitragen können. Mohn enthält wertvolle ungesättigte Fettsäuren und Mineralstoffe, die eine ausgewogene Ernährung sinnvoll ergänzen.
Häufige Fragen
Wie lange sind die gebackenen Vollkorn-Mohn-Schnecken haltbar?
In einer luftdicht verschlossenen Dose bei Raumtemperatur halten sich die Plätzchen etwa 5–7 Tage frisch. Im Kühlschrank verlängert sich die Haltbarkeit auf bis zu 10 Tage.
Kann ich Dinkel-Vollkornmehl durch ein anderes Mehl ersetzen?
Ja, Weizen-Vollkornmehl funktioniert in gleicher Menge als direkter Ersatz. Für eine glutenfreie Variante empfiehlt sich eine glutenfreie Mehlmischung, wobei die Teigkonsistenz leicht abweichen kann.
Lässt sich der Teig einfrieren?
Absolut – die fertig gerollten und ungekochten Teigrollen lassen sich gut einfrieren. Einfach in Frischhaltefolie fest einwickeln und bis zu 3 Monate eingefroren aufbewahren. Vor dem Schneiden kurz im Kühlschrank antauen lassen.
Kann ich die Mohnfüllung selbst herstellen?
Ja, eine einfache Mohnfüllung lässt sich aus gemahlenem Mohn, etwas Agavendicksaft, Milch und einem Spritzer Zitronensaft auf dem Herd zu einer streichfähigen Masse einkochen. Die fertige Füllmenge sollte 150 g betragen.
Deine Einkaufsliste
Alles, was du für dieses Rezept brauchst – zum Ausdrucken für den Einkauf.
250 g Dinkel-Vollkornmehl
1 Ei
80 g Butter
80 g Agavendicksaft
1 Päckchen Backpulver
2 EL Schlagsahne (30 % Fett)
150 g Mohnfüllung (aus dem Glas oder selbst zubereitet)
