Honig-Nusskuchen mit Zartbitterschokolade und Trockenfrüchten

Zubereitung

1. 1

   Die Rosinen in 70 ml Rum einlegen und mindestens 30 Minuten lang einweichen, damit sie sich vollständig vollsaugen. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

   Tipp: Je länger die Rosinen einweichen, desto aromatischer werden sie – über Nacht einweichen intensiviert das Aroma zusätzlich.
2. 2

   300 g Blütenhonig, 300 g braunen Zucker und 150 ml Sonnenblumenöl in einem Topf unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Topf vom Herd nehmen und die Masse einige Minuten abkühlen lassen.

   Tipp: Die Masse darf nicht zu heiß sein, wenn die Eier hinzukommen – sonst stocken sie.
3. 3

   Die 90 g Zartbitterkuvertüre in die noch warme Honig-Zucker-Masse geben und unter Rühren vollständig schmelzen lassen. Anschließend 1 Prise Salz, 0,5 TL Zimtpulver, 0,25 TL Nelkenpulver sowie 1 EL Lebkuchengewürz einrühren. Die 3 Eier einzeln unterrühren, dann die eingeweichten Rosinen mit 2 EL des Einweich-Rums, die 50 g Haselnüsse, 50 g Mandeln und 50 g Walnüsse hinzufügen und alles gründlich vermengen.

4. 4

   300 g Mehl mit 0,5 Päckchen Backpulver vermischen und die Mischung durch ein feines Sieb in die Nuss-Honig-Masse sieben. Alles zu einem gleichmäßigen, glatten Teig verrühren, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind.

   Tipp: Durch das Sieben werden Klümpchen vermieden und der Teig wird besonders homogen.
5. 5

   Den Teig in eine gut gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze 40 bis 45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen – bleibt kein Teig daran haften, ist der Kuchen durchgebacken.

   Tipp: Sollte die Oberfläche zu früh bräunen, die Form locker mit Alufolie abdecken.
6. 6

   Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, einige Minuten in der Form ruhen lassen und dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen. Dort vollständig auskühlen lassen.

7. 7

   Für den Guss 3 EL Puderzucker mit 2 EL Milch und 1 TL Zitronensaft glatt rühren. Den ausgekühlten Kuchen gleichmäßig damit bestreichen, die 75 g Walnusskerne zur Dekoration auf der Oberfläche verteilen und den Guss vollständig antrocknen lassen. Den Kuchen in Scheiben schneiden und servieren.

   Tipp: Für einen intensiveren Guss den Puderzucker-Anteil leicht erhöhen.

Unsere Tipps

• Für eine kalorienärmere Variante den braunen Zucker auf 200 g reduzieren und einen Teil durch Apfelmus ersetzen – das hält den Kuchen saftig und spart Kalorien.
• Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag noch aromatischer, da die Gewürze Zeit hatten, sich zu entfalten. Luftdicht verpackt hält er sich 4–5 Tage.
• Wer auf Alkohol verzichten möchte, kann die Rosinen stattdessen in warmem Orangensaft oder Apfelsaft einweichen – das ergibt eine fruchtig-milde Note.

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