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Ofen-Forelle mit Mandel-Blattspinat und Petersil-Erdäpfeln

Name: Ofen-Forelle mit Mandel-Blattspinat und Petersil-Erdäpfeln
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 2 ganze Forellen (je ca. 250 g), küchenfertig; 1 Bio-Zitrone; 2 EL Olivenöl; 1 TL Meersalz; frisch gemahlener Pfeffer; einige Zweige frischer Thymian; 400 g frischer Blattspinat (alternativ TK-Blattspinat); 1 Schalotte, fein gewürfelt; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 30 g Mandelblättchen; 100 ml Bio-Sahne oder Hafercuisine; 1 Prise Muskatnuss; 1 EL Butter; 500 g festkochende Erdäpfel; 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt; 1 EL Butter; Salz zum Kochen

Zartes Fischfilet aus dem Ofen mit cremigem Blattspinat und feinen Kräuter-Erdäpfeln – ein wohltuendes Abendessen für einen ruhigen Ausklang.

40 Min

Gesamt

Portionen

einfach

Niveau

Dieses Rezept vereint drei wunderbare Zutaten für den Abend: heimische Forelle liefert hochwertiges Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren, Blattspinat bringt Magnesium mit, und Erdäpfel sorgen für angenehm sättigende Kohlenhydrate. Eine leichte, warme Mahlzeit, die den Magen nicht belastet und perfekt in eine entspannte Abendroutine passt.

Ideal für alle, die am Abend etwas Feines und gleichzeitig Bekömmliches auf den Teller bringen möchten.

Zubereitung

1
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Erdäpfel schälen, in gleich große Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser ca. 18–20 Minuten weichkochen.
2
Forellen innen und außen kalt abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zitrone in Scheiben schneiden und mit Thymian in die Bauchhöhle geben. Forellen in eine gefettete Auflaufform legen, mit Olivenöl beträufeln.
3
Forellen im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis das Fleisch weiß und leicht vom Gräten löst.
4
In der Zwischenzeit die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und beiseite stellen. Butter in einer großen Pfanne schmelzen, Schalotte und Knoblauch glasig anschwitzen.
5
Blattspinat portionsweise dazugeben und zusammenfallen lassen. Mit Sahne oder Hafercuisine ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Am Ende die gerösteten Mandelblättchen unterheben.
6
Die weichgekochten Erdäpfel abgießen, kurz ausdampfen lassen. Butter und gehackte Petersilie zugeben und vorsichtig schwenken, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
7
Forelle mit dem Mandel-Blattspinat und den Petersil-Erdäpfeln auf vorgewärmten Tellern anrichten. Nach Wunsch mit einem Spritzer Zitronensaft servieren.

Gut für dich

Forelle ist eine ausgezeichnete Quelle für hochwertiges Eiweiß und liefert Omega-3-Fettsäuren, die zu einer normalen Herzfunktion beitragen. Zusätzlich enthält sie Vitamin B12, das einen Beitrag zu einem normalen Energiestoffwechsel leistet.

Blattspinat punktet mit Magnesium und Folsäure – Magnesium trägt zu einer normalen Muskelfunktion und zur Verringerung von Müdigkeit bei. Die gerösteten Mandelblättchen liefern zusätzlich ungesättigte Fettsäuren und pflanzliches Eiweiß.

Erdäpfel sind ein wertvoller Lieferant von komplexen Kohlenhydraten und Kalium. Die milde Kombination aus Fisch, Gemüse und Erdäpfeln macht das Gericht angenehm bekömmlich – ideal für eine ruhige Abendmahlzeit.

Häufige Fragen

Kann ich statt ganzer Forellen auch Filets verwenden?

Ja, gerne! Forellenfilets brauchen nur ca. 12–15 Minuten im Ofen bei 180 °C. Achte darauf, sie mit der Hautseite nach unten in die Form zu legen.

Wie mache ich das Rezept laktosefrei?

Ersetze die Sahne durch Hafercuisine oder Kokosmilch und verwende pflanzliche Margarine anstelle von Butter. Der Geschmack bleibt cremig und rund.

Kann ich das Gericht vorbereiten?

Die Erdäpfel und der Spinat lassen sich gut vorkochen und kurz vor dem Servieren erwärmen. Die Forelle sollte jedoch frisch aus dem Ofen kommen, damit sie saftig bleibt.