Veganistische goulash met aardappelen
Ui, paprika en wortelen aangebakken, met tomatenpuree en paprikapoeder, gebonden met aardappelzetmeel in plaats van een roux.
Een goulash zonder vlees die toch mooi gebonden wordt. Niet met een roux, maar met aardappelzetmeel dat eerst in twee soeplepels van de bouillon wordt losgererd.
Bereiding
- 1
Ui en knoflook snijden.
- 2
Olijfolie in de pan doen en ui en knoflook daarin glazig bakken.
- 3
Aardappelen en wortelen snijden, de paprika's ook.
- 4
Paprika en wortelen in de pan doen en aanbraden.
- 5
Tomatenpuree en paprikapoeder toevoegen en kort meebakken.
- 6
Met het water blussen.
- 7
De aardappelen toevoegen en op smaak brengen met natuurzout, peper, laurierblaadjes en marjolein.
- 8
20 minuten zachtjes laten koken.
- 9
Twee soeplepels vocht eruit scheppen, het aardappelzetmeel daarin glad roeren en het mengsel terug in de pan gieten.
- 10
Nog 10 minuten laten koken en dan opdienen.
Onze tips
- De laurierblaadjes verwijderen voor het serveren.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel