Tomatenketchup, zelfgemaakt

Bereiding

1. 1

   Tomaten wassen en het steeltje verwijderen. Grof in blokjes snijden. Als je de ketchup in een krachtige blender mixt, hoef je de tomaten niet te schillen — die maalt zo fijn dat de schil verdwijnt. Gebruik je een staafmixer, dan moeten de tomaten wel geschild worden. Snij daarvoor aan de onderkant van de tomaten een kruis in. Leg de tomaten kort in kokend water, schep ze eruit, schrik ze af met koud water en schil ze.

2. 2

   De ui schillen, fijn snipperen en in een pan fruiten. Ondertussen knoflook schillen, grof hakken en toevoegen. Tomatenpuree erbij doen. Daarna de tomatenblokjes en de overige ingrediënten toevoegen. Fijn pureren of mixen in een krachtige blender. Vervolgens goed aan de kook brengen in de pan.

3. 3

   De potten voor de ketchup moeten goed schoon en uitgekokt zijn.

4. 4

   De ketchup in potten vullen en goed afsluiten. Om hem houdbaar te maken, 20 minuten stomen in een stoomoven. Wil je hem in de gewone oven houdbaar maken, vul dan een ovenschaal met ca. 1,5 cm water, zet de potten er normaal in — niet met de deksel naar beneden — en verwarm ze bij 175 °C boven-/onderwarmte gedurende ca. 30 minuten. Raadpleeg hiervoor de handleiding van jouw oven.

5. 5

   Laten afkoelen, labelen en koel bewaren. De ketchup is zeker 1 jaar houdbaar.

Onze tips

• Gebruik heel rijpe tomaten. Die brengen van nature zoetheid mee, zodat je minder ahornsiroop nodig hebt.
• De ketchup wordt tijdens het afkoelen aanzienlijk steviger — beoordeel de consistentie pas als hij koud is, niet als hij nog warm is.