Rode linzensoep met krokant spek
Voedzame linzensoep met veel eiwitten en vezels – ideaal voor een caloriearm dieet.
Deze hartige linzensoep combineert zachtgekookte rode linzen met aromatische groenten en een scheutje balsamicoazijn tot een volle, verzadigende maaltijd. Krokante spekjes en verse tijm zorgen voor de perfecte afwerking – weldadig, voedzaam en toch licht.
Bereiding
- 1
De soepgroenten grondig afspoelen onder koud water. Wortels en selderij schillen en vervolgens alle groenten in gelijkmatige, fijne blokjes snijden.
Tip: Hoe fijner je de groenten snijdt, hoe gelijkmatiger ze garen en hoe romiger de soep wordt. - 2
De rode linzen in een fijne zeef doen en grondig afspoelen onder koud stromend water. Daarna de linzen in de vleesbouillon aan de kook brengen. De groentblokjes samen met het laurierblad en de gedroogde tijm toevoegen en alles op laag vuur ongeveer 20 minuten zachtjes laten sudderen.
Tip: Rode linzen hoeven niet vooraf geweekt te worden – ze garen veel sneller dan andere linzensoorten. - 3
Ondertussen de spekplakken in een anti-aanbakpan zonder extra vet aan beide kanten krokant bakken en op keukenpapier leggen.
Tip: Wie houdt van een iets rokerigere smaak, kan de pan kort op een hogere temperatuur verhitten voordat het spek erin gaat. - 4
Zodra de linzen gaar zijn, het laurierblad uit de soep verwijderen. De soep daarna met een staafmixer of aardappelstamper grof pureren, zodat er nog wat textuur overblijft.
- 5
Citroenschil en tomatenpuree aan de soep toevoegen, alles goed doorroeren en de soep afgedekt opnieuw verwarmen.
Tip: Versgeraspte citroenschil geeft meer aroma dan gedroogde – gebruik bij voorkeur bio-citroenen. - 6
De soep op smaak brengen met balsamicoazijn, zout, versgemalen peper en een snufje suiker tot er een uitgebalanceerde verhouding van zuur en hartigheid ontstaat.
- 7
De soep in voorverwarmde borden scheppen, per bord een krokante spekplak erop leggen en direct bestrooien met verse tijm en serveren.
Onze tips
- Voor een vegetarische variant laat je het spek weg en vervang je de vleesbouillon door groentebouillon – dankzij de balsamicoazijn en het tomatenpuree blijft de soep toch aromatisch en vol van smaak.
- Wie de soep nog romiger wil, kan een scheutje kokosmelk of een lepel zure room erdoor roeren – dat rondt de smaak af en geeft een aangenaam zachte toon.
- De soep is uitstekend op voorraad te maken: zonder spek in porties ingevroren is hij tot drie maanden houdbaar en altijd een snelle maaltijd bij de hand.
Goed voor jou
Rode linzen zijn een uitstekende plantaardige eiwitbron en leveren waardevolle vezels die het verzadigingsgevoel bevorderen. Samen met de vitaminenrijke soepgroenten en citroenrasp als natuurlijke smaakmaker ontstaat een voedingsstofrijke maaltijd die goed past in een uitgebalanceerd, caloriearm dieet.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel