Mannenkracht

Pittige garnalen-kokossoep met citroengras en gember

Name: Pittige garnalen-kokossoep met citroengras en gember
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porties
Cuisine: Internationaal
Ingredients: 300 g biologische garnalen (gepeld, ontdarmd); 400 ml biologische kokosmelk; 500 ml groentebouillon; 150 g bruine champignons (in plakjes); 1 rode paprika (in reepjes); 2 stengels citroengras (gekneusd); 30 g verse gember (in plakjes); 3 knoflookteentjes (fijngehakt); 1-2 rode chilipepers (in ringetjes); 2 el limoensap; 1 el kokosolie; 1 tl kurkuma; 1 snufje zeezout; 1 handvol verse koriander

Aromatisch-pittige soep met sappige garnalen, romige kokosmelk en verwarmende kruiden – een krachtpatser voor fijnproevers.

35 Min

Totaal

Porties

eenvoudig

Niveau

Deze Thais geïnspireerde soep combineert hoogwaardige eiwitten uit garnalen met de verwarmende aroma’s van citroengras, gember en chili. Ze is rijk aan zink en selenium – twee voedingsstoffen die bijdragen aan een normale vruchtbaarheid en het behoud van een normaal testosterongehalte in het bloed. Een ideale maaltijd voor wie houdt van iets krachtigs en aromatisch.

Bereiding

1
Verhit de kokosolie in een grote pan. Fruit de knoflook, gember en het citroengras op middelhoog vuur ongeveer 2 minuten aan tot het lekker begint te geuren.
2
Voeg de kurkuma en chili toe en bak kort mee. Blus af met de groentebouillon en kokosmelk en breng het geheel zachtjes aan de kook.
3
Doe de champignons en paprikareepjes in de bouillon en laat alles 8-10 minuten zachtjes koken tot de groenten beetgaar zijn.
4
Voeg de garnalen toe en laat ze op laag vuur 3-4 minuten garen tot ze roze en glazig zijn. Kook ze niet te lang, zodat ze mals blijven.
5
Verwijder het citroengras. Breng op smaak met limoensap en zeezout. Voeg naar smaak meer chili toe.
6
Schep de soep in diepe kommen en bestrooi royaal met versgehakte koriander. Direct heet serveren.

Goed voor jou

Garnalen zijn een uitstekende bron van hoogwaardige eiwitten en leveren volop zink en selenium. Zink draagt bij aan een normaal testosterongehalte in het bloed en aan een normale vruchtbaarheid, terwijl selenium de normale spermavorming ondersteunt.

Gember en chili bevatten scherpe werkzame stoffen zoals gingerol en capsaïcine, die traditioneel worden gewaardeerd om hun opwekkende werking. Kokosmelk levert middellange-keten vetzuren die als snelle energiebron dienen en de soep lekker vullend maken.

Citroengras, knoflook en koriander completeren het aromaspel en brengen secundaire plantaardige stoffen mee. Kurkuma voegt curcumine toe – een klassieker uit de Ayurvedische keuken voor hartige, goudkleurige gerechten.