Lamsgehaktspiesjes met granaatappel-yoghurtdressing en spinaziesalade
Sappige lamsgehaktspiesjes met verse spinaziesalade – eiwitrijk en figuurvriendelijk met slechts 455 kcal per portie.
Deze aromatische lamsgehaktspiesjes met een kruidige kruidenmix en een verfrissende spinaziesalade met granaatappel-yoghurtdressing zijn een ideale keuze voor een eiwitrijke, caloriebeperkte maaltijd. De combinatie van mals lamsvlees, verse spinazie en fruitige granaatappel zorgt voor echt genot – zonder concessies te doen aan het afvallen.
Bereiding
- 1
Leg de houten satéprikkers minimaal 30 minuten in koud water zodat ze op de grill niet verbranden.
Tip: Je kunt ook dunne kaneelstokjes als prikkers gebruiken – die geven het vlees een fijn aroma. - 2
Verwijder de grove en dikke steeltjes van de spinazieblaadjes. Was de blaadjes daarna grondig onder stromend water en centrifugeer ze goed droog in een slacentrifuge.
- 3
Halveer de granaatappel in het midden. Verwijder de zaadjes voorzichtig met een klein lepeltje en vang het vrijkomende sap op in een kom. Let op: het sap kleurt intensief en spat snel.
Tip: Doe dit het best boven een kom in de gootsteen om spatten op het aanrecht te voorkomen. - 4
Meng de granaatappelzaadjes en het opgevangen sap samen met de yoghurt en de olijfolie in een kom. Breng de dressing op smaak met zout, versgemalen peper en een snufje gemalen komijn.
- 5
Schil de gember en hak hem zeer fijn. Schil de ui, snijd hem eveneens fijn en fruit hem in 2 el plantaardige olie op middelhoog vuur zacht. Doe het lamsgehakt in een grote kom en kneed het goed door met de gefruite ui, de gember, de curry, de eidooier en de gehakte peterselie. Breng op smaak met zout en peper.
Tip: Koel de gehaktmassa minimaal 10 minuten voor het vormen – zo is ze makkelijker te modelleren. - 6
Vorm met vochtige handen kleine, langwerpige balletjes van de gehaktmassa en rijg ze op de geweekte houten prikkers, druk het vlees daarbij stevig om de prikker. Bestrijk de klaargemakte spiesjes aan alle kanten met de overige 4 el plantaardige olie en gaar ze op de grill op indirecte, matige hitte langzaam en gelijkmatig.
Tip: Draai de spiesjes regelmatig tijdens het grillen zodat ze aan alle kanten gelijkmatig bruin worden. - 7
Meng de voorbereid spinazie met de granaatappel-yoghurtdressing en schud alles goed door tot alle blaadjes gelijkmatig bedekt zijn.
- 8
Schik de versgebrilde gehaktspiesjes op een bord, besprenkel ze met het sap van een limoen en serveer de spinaziesalade er als bijgerecht bij.
Tip: Een beetje verse peterselie over de spiesjes strooien maakt het gerecht ook visueel nog aantrekkelijker.
Onze tips
- Wie lamsgehakt wil vervangen, kan ook mager rundergehakt of een mix van rund en kalf gebruiken – het vetgehalte daalt daardoor licht.
- De gehaktmassa is prima de dag ervoor te bereiden en afgedekt een nacht in de koelkast te laten rusten – dat versterkt de aroma's merkbaar.
- Wie geen grill bij de hand heeft, kan de spiesjes ook in een hete grillpan zonder extra vet aan alle kanten aanbraden en daarna kort afbakken in de oven op 180 °C.
Goed voor jou
Lamsgehakt levert hoogwaardig eiwit en belangrijke voedingsstoffen zoals ijzer en zink, terwijl jonge spinazie uitblinkt met vezels en plantaardige stoffen. Granaatappelzaadjes en yoghurt vullen het gerecht aan met natuurlijke vruchtzuren en een aangenaam verzadigd gevoel – een uitgebalanceerde combinatie voor een figuurgerichte voeding.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel