Knapperige kaas-quesadilla’s met gebakken avocado en verse tomatensalsa
Vullende quesadilla’s met gezonde vetten en verse salsa – bewust genieten zonder te verzaken.
Deze knapperige kaas-quesadilla’s met romige gebakken avocado en een zelfgemaakte tomatensalsa zijn een volwaardig gerecht dat smaak en voedingsstoffen combineert. De verse ingrediënten uit biologische teelt maken elke portie tot een echte smaakbeleving.
Bereiding
- 1
Voor de tomatensalsa de tomaten kort in kokend water dompelen, meteen afschrikken in ijswater en de schil verwijderen. De tomaten in vieren snijden, de zaadjes verwijderen en het vruchtvlees in kleine blokjes snijden. De 2 lente-uitjes wassen, schoonmaken en fijnhakken. Het teentje knoflook pellen en eveneens fijnhakken. Tomatenblokjes, lente-uitjes, knoflook, 3 EL olijfolie en 2 EL limoensap in een kom mengen en op smaak brengen met zout en versgemalen peper.
Tip: De salsa kan uitstekend een uur van tevoren worden bereid – zo krijgen de smaken de tijd om goed in te trekken. - 2
De chilipeper wassen, in de lengte doorsnijden en de zaadjes en witte zaadlijsten verwijderen. Het vruchtvlees fijnhakken. De 2 avocado's halveren, de pitten verwijderen en het vruchtvlees voorzichtig uit de schil lepelen. Het avocadovlees in dikke parten snijden en besprenkelen met wat citroensap zodat het niet bruin wordt.
Tip: Wie het minder pittig wil, gebruikt slechts de helft van de chilipeper of laat hem helemaal weg. - 3
Een grillpan verhitten met 1 EL olijfolie op middelhoog vuur. De avocadoparten aan beide kanten kort bakken, daarna uit de pan halen en apart leggen.
Tip: De avocado mag niet te rijp zijn, zodat de parten hun vorm behouden tijdens het bakken. - 4
De 3 lente-uitjes wassen, schoonmaken en in dunne ringetjes snijden.
- 5
Een koekenpan verhitten op middelhoog vuur. Leg een tortillawrap in de pan en verdeel de helft van de geraspte kaas er gelijkmatig over. Leg de gebakken avocadoparten, de gehakte chili en de lente-uitjesringetjes erop, strooi de rest van de kaas erover en leg een tweede tortillawrap als deksel erop. Bak de quesadilla 1–2 minuten, keer hem dan voorzichtig om en bak ook de andere kant 1–2 minuten goudbruin. Haal de klare quesadilla uit de pan en snijd hem in stuks. Bereid met de overige ingrediënten op dezelfde manier nog 3 quesadilla's.
Tip: Om te voorkomen dat de quesadilla bij het omdraaien uit elkaar valt, gebruik je het best een grote spatel of dek je de pan even af met een bord en draai je het geheel om. - 6
Verdeel alle quesadilla's over borden en serveer ze samen met de verse tomatensalsa.
Onze tips
- Voor een lichtere variant kun je volkoren tortillawraps gebruiken – ze leveren meer vezels en zorgen voor een langer aanhoudend verzadigd gevoel.
- De quesadilla's laten zich goed voorbereiden: de salsa en avocadoparten kunnen al de dag van tevoren worden klaargemaakt en in de koelkast worden bewaard.
- Wie calorieën wil beperken, kan de hoeveelheid kaas terugbrengen naar 150 g en de quesadilla serveren met extra veel verse salsa en een groene bladsalade.
Goed voor jou
Avocado’s leveren enkelvoudig onverzadigde vetzuren die kunnen bijdragen aan het handhaven van een normaal cholesterolgehalte, terwijl verse tomaten waardevolle plantaardige stoffen en vitamine C toevoegen. De kaas vervolledigt het gerecht met hoogwaardig eiwit dat bijdraagt aan het behoud van spiermassa – een belangrijke factor bij bewust gewichtsbeheer.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel