Koude Avocado-Komkommersoep met Dille en Pompoenpitten
Romig-frisse zomersoep met waardevolle vetten en knapperig pompoenpitten-topping.
Deze koude avocado-komkommersoep is een echt feel-good-gerecht voor hete dagen. Hij combineert hoogwaardige plantaardige vetten uit de avocado met het hoge watergehalte van de komkommer en de antioxiderende kracht van dille en pompoenpitten – ideaal voor iedereen die zijn lichaam iets goeds wil doen.
Als anti-agingrecept overtuigt de soep door vitamine E, gezonde vetzuren en secundaire plantaardige stoffen die kunnen bijdragen aan de bescherming van cellen.
Bereiding
- 1
De komkommer wassen, schillen (bij bio-komkommer optioneel) en in grove stukken snijden. Een paar dunne plakjes apart houden voor de garnering.
- 2
De avocado halveren, de pit verwijderen en het vruchtvlees met een lepel uit de schil scheppen.
- 3
Knoflook schillen, dille wassen en de fijne topjes afplukken. Enkele takjes apart houden voor de decoratie.
- 4
Komkommer, avocado, knoflook, dille, yoghurt, citroensap en de koude groentebouillon in een blender doen en romig pureren.
- 5
Op smaak brengen met zout, peper en een snufje komijn. Voor een dunnere consistentie nog wat bouillon of koud water toevoegen.
- 6
De soep minstens 30 minuten in de koelkast zetten, zodat de aroma's zich kunnen ontwikkelen.
- 7
De pompoenpitten in een droge koekenpan kort roosteren tot ze geuren. Laten afkoelen.
- 8
De soep in diepe borden scheppen en garneren met geroosterde pompoenpitten, een scheutje pompoenpitolie, komkommerplakjes en dillétakjes. Direct serveren.
Goed voor jou
De avocado levert volop enkelvoudig onverzadigde vetzuren en vitamine E, dat bijdraagt aan de bescherming van cellen tegen oxidatieve stress. Daarnaast bevat hij folaat en kalium – belangrijke voedingsstoffen voor een evenwichtige stofwisseling.
Komkommers bestaan voor meer dan 95 procent uit water en ondersteunen zo de dagelijkse vochtinname. De schil bevat secundaire plantaardige stoffen en vezels die bijdragen aan een evenwichtige voeding.
Pompoenpitten en pompoenpitolie zijn rijk aan zink, magnesium en vitamine E. Zink draagt bij aan een normale werking van het immuunsysteem, terwijl vitamine E cellen beschermt tegen oxidatieve stress. Dille levert etherische oliën en geeft het gerecht een aromatische afronding.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel