Koude komkommer-avocadosoep met dille en yoghurt
Romig-frisse zomersoep in slechts 15 minuten – licht, voedzaam en boordevol groene kracht.
Deze koude komkommer-avocadosoep is de perfecte begeleider op jouw weg naar een lichtere voeding. Met veel vocht uit de komkommer, gezonde vetten uit de avocado en waardevolle eiwitten uit de yoghurt houdt hij je lang verzadigd – zonder zwaar op de maag te liggen. Ideaal voor warme dagen of als lichte lunch op kantoor.
Bereiding
- 1
De komkommer wassen, aan één kant een klein stukje afsnijden en apart leggen (voor de garnering). De rest grof in blokjes snijden – de schil mag eraan blijven als de komkommer biologisch is.
- 2
De avocado halveren, de pit verwijderen en het vruchtvlees met een lepel uit de schil scheppen.
- 3
Het teentje knoflook pellen, de dille grof hakken en een klein takje apart houden voor de garnering.
- 4
Komkommer, avocado, yoghurt, water, knoflook, dille en citroensap in een staande blender doen en romig pureren (ca. 1 minuut).
- 5
Op smaak brengen met zout en peper. Is de soep te dik, voeg dan gewoon nog wat koud water toe.
- 6
De soep minstens 20 minuten in de koelkast zetten, zodat hij goed koud wordt en de smaken zich kunnen verbinden.
- 7
In twee kommen schenken. Garneren met dunne komkommerschijfjes, een takje dille, zonnebloempitten en een scheutje olijfolie en direct serveren.
Goed voor jou
Komkommer bestaat voor meer dan 95% uit water en is daardoor bijzonder caloriearm – ideaal als je op je gewicht let. Hij levert ook kalium, dat bijdraagt aan een normale spierfunctie.
Avocado is rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren en levert vezels die zorgen voor een langdurig verzadigd gevoel. Daarnaast bevat hij vitamine E, dat bijdraagt aan de bescherming van cellen tegen oxidatieve stress.
Naturel yoghurt brengt hoogwaardige eiwitten op het bord, die bijdragen aan het behoud van spiermassa – juist bij een caloriebeperkt dieet een belangrijk punt. Dille en citroensap maken de soep fris af en leveren vitamine C.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel