Kipfilet met veenbessenssaus en ananas
Eiwitrijk kipfilet met fruitige veenbessenssaus – licht, aromatisch en ideaal voor bewust eten.
Mals kipfilet ontmoet een levendige veenbessenssaus met ananas en gember – een evenwichtig hoofdgerecht dat overtuigt met slechts 357 kcal per portie en een indrukwekkend eiwitgehalte. Fruitige zoetheid, een subtiele pit en sappig gevogelte vormen samen een gerecht dat genot en bewuste voeding prachtig combineert.
Bereiding
- 1
Het ananassap samen met de helft van de veenbessen in een kleine pan doen en op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten zachtjes laten pruttelen. Het mengsel daarna met een staafmixer fijn pureren en door een fijne zeef passeren, zodat er een gladde, homogene vloeistof ontstaat.
Tip: Wie een intensere fruitsmaak wil, kan het ananassap vooraf iets laten inkoken. - 2
De sjalotpartjes, de vers geraspte gember en de peperhauwringetjes in een pan met de boter op middelhoog vuur aanfruiten tot alles zacht en licht glazig is. De resterende veenbessen en de eerder gezeefd puree toevoegen en alles samen ongeveer 5 minuten op laag vuur laten pruttelen. Tot slot de ananasblokjes erdoor roeren en kort opwarmen. De saus op smaak brengen met zout, versgemalen peper en suiker.
Tip: De saus kan al een dag van tevoren worden bereid en in de koelkast bewaard – de smaak wordt er zelfs intenser van. - 3
De kipfilets aan beide kanten royaal bestrooien met zout en versgemalen peper. De geklaarde boter in een anti-aanbakpan op middelhoog tot hoog vuur verhitten en de filets daarin aan elke kant ongeveer 10 minuten goudbruin bakken tot ze volledig gaar zijn. De gebakken filets dwars in gelijkmatige plakken snijden, op voorverwarmde borden schikken, de veenbessenssaus er royaal overheen scheppen en garneren met verse muntblaadjes.
Tip: Om het vlees extra sappig te houden, na het bakken 2–3 minuten onder aluminiumfolie laten rusten voordat je het aansnijdt.
Onze tips
- In plaats van geklaarde boter kan voor het bakken ook een hoogwaardige plantaardige olie met een hoog rookpunt worden gebruikt om het vetgehalte verder te verlagen.
- Verse veenbessen zijn seizoensgebonden verkrijgbaar, maar ook diepgevroren veenbessen zijn uitstekend geschikt – laat ze gewoon volledig ontdooien voor de bereiding.
- Als bijgerecht passen gestoomde basmatirijst of een groene salade bijzonder goed bij dit gerecht en vullen de fruitige saus harmonieus aan.
Goed voor jou
Kipfilet behoort tot de magerste eiwitbronnen die er zijn en levert per portie maar liefst 48 g eiwit bij een laag vetgehalte – optimaal voor spierbehoud bij een caloriearm dieet. Veenbessen en ananas brengen natuurlijke vruchtzuren en waardevolle plantaardige stoffen mee, terwijl gember en peperhauw voor aromatische diepte zorgen zonder noemenswaardig aan calorieën bij te dragen.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel