Gevulde champignons met kruidenroomkaas en walnoten
Knapperig gebakken champignons met een romige kruidenvulling – een lichte tussendoor-snack.
Deze gevulde champignons zijn een echte droom voor wie op de lijn let: caloriearm, eiwitrijk en verrassend voedzaam. Champignons bestaan voor meer dan 90% uit water en leveren tegelijkertijd waardevol plantaardig eiwit – ideaal als je bewust eet. Gecombineerd met kruidenroomkaas en knapperige walnoten ontstaat een gerecht dat verzadigt zonder te zwaar op de maag te liggen.
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 200 °C boven-/onderwarmte en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- 2
Wrijf de champignons voorzichtig schoon met een keukendoekje (niet wassen) en draai de steeltjes eruit. Hak de steeltjes fijn en zet ze apart.
- 3
Hak de walnoten grof en rooster ze kort zonder vet in een droge koekenpan tot ze gaan geuren. Neem ze uit de pan en laat afkoelen.
- 4
Verhit de olijfolie in dezelfde pan en bak de gehakte champignonsteeltjes met de knoflook 2–3 minuten aan totdat het vocht is verdampt. Laat afkoelen.
- 5
Roer de roomkaas samen met de peterselie, bieslook, gebakken steeltjes, de helft van de walnoten, zout, peper en nootmuskaat tot een romige vulling.
- 6
Zet de champignonhoeden met de opening naar boven op de bakplaat en vul ze royaal met het roomkaas-mengsel.
- 7
Strooi de resterende walnoten als knapperige topping over de vulling en druk ze lichtjes aan.
- 8
Bak 15–20 minuten in de voorverwarmde oven tot de champignons gaar zijn en de vulling goudbruin kleurt. Warm serveren – heerlijk bij een frisse bladersalade.
Goed voor jou
Champignons zijn echte lichtgewichten: met slechts ongeveer 20 kcal per 100 g zijn ze uitstekend geschikt voor een caloriebewust eetpatroon. Ze leveren plantaardig eiwit, B-vitamines en vezels, die kunnen bijdragen aan een langer aanhoudend verzadigingsgevoel.
Walnoten scoren hoog op onverzadigde vetzuren, met name alfa-linoleenzuur (een plantaardige omega-3-vetzuur). Dit draagt bij aan het handhaven van een normaal cholesterolgehalte in het bloed (bij een dagelijkse inname van 2 g ALA). Daarnaast leveren walnoten magnesium, dat bijdraagt aan een normale spierfunctie en het elektrolytenevenwicht.
Verse kruiden zoals peterselie en bieslook brengen niet alleen aroma, maar ook vitamine C en plantaardige stoffen in het recept – zo wordt een eenvoudig voorgerecht een volwaardig genot.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel