Geroosterde venkel met sinaasappels en pistachenoten
Een zonnig ovengerecht dat mediterrane smaken combineert met waardevolle plantaardige stoffen.
Dit warme ovengerecht combineert de fijne anijsnoot van venkel met fruitige sinaasappels en knapperige pistachenoten – een heerlijke combinatie voor vrouwen in elke levensfase. Venkel levert waardevolle plantaardige stoffen, terwijl sinaasappels uitblinken in vitamine C, dat bijdraagt aan een normale energiestofwisseling. Een recept dat genot en bewuste voeding op een prachtige manier verbindt.
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 200 °C boven-/onderwarmte en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- 2
Venkel wassen, de stronk verwijderen en in plakken van ongeveer 1 cm snijden. Het fijne venkelgroen apart houden. De rode ui pellen en in partjes snijden.
- 3
Schil één sinaasappel en snijd hem in filets, vang het vrijkomende sap op. Pers de tweede sinaasappel uit en roer het sap samen met 2 el olijfolie, honing, venkelzaad, zout en peper tot een marinade.
- 4
Verdeel de venkel- en uipartjes over de bakplaat, besprenkel met de marinade en meng goed door. Rooster 20–25 minuten tot de venkel goudbruin en zacht is.
- 5
Rooster ondertussen de pistachenoten in een droge koekenpan op middelhoog vuur 2–3 minuten licht, tot ze geuren. Grof hakken.
- 6
Verdeel de geroosterde groenten over twee borden, beleg met sinaasappelfilets en besprenkel met de rest van de olijfolie.
- 7
Bestrooi met gehakte pistachenoten, gehakt venkelgroen of peterselie en optioneel feta. Direct warm serveren.
Goed voor jou
Venkel is een traditionele groente voor vrouwen en bevat waardevolle etherische oliën en plantaardige stoffen. Hij is rijk aan vezels, die een evenwichtige voeding ondersteunen, en levert kalium, dat bijdraagt aan een normale spierfunctie.
Sinaasappels zijn een uitstekende bron van vitamine C, dat bijdraagt aan een normale werking van het immuunsysteem en aan een normale energiestofwisseling. Daarnaast leveren ze folaat, dat een rol speelt bij de normale bloedaanmaak – bijzonder waardevol voor vrouwen in de vruchtbare leeftijd.
Pistachenoten blinken uit met onverzadigde vetzuren, plantaardig eiwit en magnesium, dat bijdraagt aan een normale werking van het zenuwstelsel en aan het verminderen van vermoeidheid. De koudgeperste olijfolie maakt het gerecht compleet met waardevolle enkelvoudig onverzadigde vetzuren.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel