Geroosteerde knoflook-uienspread op volkorenbrood met kervel
Zoet-hartige ovenspread met geroosterde knoflookteentjes, gekarameliseerde uien en verse kervel – een warme groet voor koude dagen.
Als de dagen korter worden, doet een extra portie aroma en warmte goed. Deze spread combineert langzaam geroosterde knoflookteentjes met zoete uien en fijne kervel – ingrediënten die van oudsher thuishoren in een evenwichtige voeding tijdens de koudere maanden.
Knoflook en uien leveren van nature zwavelverbindingen, terwijl het volkorenbrood met complexe koolhydraten en vezels voor langdurige energie zorgt – ideaal om jouw immuunsysteem te ondersteunen met een voedzame basis.
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 180 °C boven-/onderwarmte. Snijd van de knoflookbollen de bovenkant ca. 1 cm af zodat de afzonderlijke teentjes zichtbaar worden. Leg de bollen op een stuk bakpapier, besprenkel ze met 1 EL olijfolie en vouw het papier er losjes omheen.
- 2
Pel de rode uien en snijd ze in fijne halve ringen. Verhit 2 EL olijfolie in een koekenpan en laat de uien op middelhoog vuur ongeveer 12–15 minuten zachtjes smoren tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn. Roer er af en toe door.
- 3
Rooster de knoflookbollen 20 minuten in de oven tot de teentjes zacht en goudbruin zijn. Laat ze iets afkoelen en druk de zachte teentjes daarna uit de schil.
- 4
Voeg de appelazijn en de honing toe aan de uien in de pan en laat alles kort opkoken tot een siroperige consistentie ontstaat. Haal de pan van het vuur en laat iets afkoelen.
- 5
Prak de geroosterde knoflook met de gekarameliseerde uien in een kom met een vork tot een grove pasta. Breng op smaak met zeezout, peper en – naar wens – een snufje gerookt paprika.
- 6
Was de kervel, dep hem droog en hak hem fijn. Roer de helft door de spread en bewaar de rest om mee te garneren.
- 7
Toast de sneden volkorenbrood kort naar wens, smeer er royaal de spread op en strooi de resterende kervel erover. Direct serveren.
Goed voor jou
Knoflook en uien zijn klassiekers in de traditionele keuken en leveren van nature zwavelverbindingen zoals allicine en quercetine. Door ze langzaam te roosteren worden ze bijzonder goed verteerbaar en mild van smaak, terwijl de waardevolle plantaardige stoffen behouden blijven.
Volkorenbrood is een goede bron van vezels, B-vitaminen en mineralen zoals magnesium en zink. Vezels dragen bij aan een normale darmwerking en zorgen voor een langdurig verzadigd gevoel – een solide basis voor een evenwichtig voedingspatroon.
Extra vierge olijfolie levert enkelvoudig onverzadigde vetzuren, en de verse kervel brengt niet alleen een fijn, licht anijsachtig aroma, maar ook vitamine C, dat bijdraagt aan een normale werking van het immuunsysteem.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel