Gratis verzending60 dagen geld-terug-garantieBiologisch gecertificeerd bedrijf35.000+ tevreden klanten★★★★★Beoordelingen
YourPowerFoods
ProductzoekerFermKraft bolletjes
Gebakken aubergine met granaatappel-yoghurt en munt — twee gebakken auberginehalften met yoghurt, granaatappelpitten, munt en pijnboompitten
Vrouwenbalans

Gegrilde aubergine met granaatappeljoghurt en munt

Romig, fruitig, oosters – een warm gerecht voor hormonale balans.

40 Min
Totaal
2
Porties
eenvoudig
Niveau

Dit kleurrijke gerecht combineert zacht gegaarde aubergine met verse joghurt, sappige granaatappelpitten en aromatische munt. Aubergine levert waardevolle vezels en plantaardige stoffen, terwijl granaatappel en lijnzaadolie met polyfenolen en omega-3-vetzuren bijdragen aan een evenwichtige voeding – ideaal voor vrouwen die kiezen voor een voedzame keuken.

Bereiding

  1. 1

    Verwarm de oven voor op 200 °C boven-/onderwarmte. Halveer de aubergines in de lengte en snijd de snijvlakken ruitvormig in – zo trekken de kruiden beter in.

  2. 2

    Roer olijfolie met komijn, kaneel, zout en peper door elkaar en strijk dit royaal op de snijvlakken. Leg de aubergines met de snijkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat.

  3. 3

    Bak ca. 25 minuten in de oven tot het vruchtvlees zacht en goudbruin is. Grill indien gewenst de laatste 3 minuten voor extra roostersmaak.

  4. 4

    Roer ondertussen de joghurt glad met geraspte knoflook, citroensap, lijnzaadolie en een snufje zout. Zet koud.

  5. 5

    Verwijder de granaatappelpitten uit de vrucht (het makkelijkst onder water). Rits de muntblaadjes grof los en rooster de pijnboompitten kort goudbruin in een droge koekenpan.

  6. 6

    Verdeel de gegrilde aubergines over twee borden, schep er royaal joghurt over en bestrooi met granaatappelpitten, munt en pijnboompitten. Serveer warm.

Goed voor jou

Aubergines leveren volop vezels, die bijdragen aan een normale spijsvertering, en plantaardige stoffen uit de paarse schil. Gecombineerd met natuurjoghurt ontstaat een smakelijke bron van calcium en eiwit.

Granaatappelpitten brengen fruitige frisheid en waardevolle polyfenolen in het gerecht. Lijnzaadolie levert plantaardige omega-3-vetzuren (ALA), die bijdragen aan het handhaven van een normaal cholesterolgehalte in het bloed (bij dagelijkse inname van 2 g ALA).

Pijnboompitten en komijn maken het gerecht compleet met gezonde vetten, magnesium en zink – micronutriënten die een evenwichtige dagelijkse voeding voor vrouwen zinvol aanvullen.

Veelgestelde vragen

Kan ik dit recept veganistisch maken?
Ja, vervang de natuurjoghurt gewoon door ongezoete soja- of kokosjoghurt. Het gerecht blijft romig en aromatisch.
Hoe haal ik de granaatappelpitten er het makkelijkst uit?
Halveer de granaatappel en tik met een lepel op de schil terwijl je de vrucht boven een kom water houdt. De pitten zakken naar de bodem, witte vliesjes drijven bovenop.
Leent dit gerecht zich ook voor meal-prep?
De gegrilde aubergine is luchtdicht verpakt 2 dagen houdbaar in de koelkast. Voeg de joghurt en toppings bij voorkeur vers toe, zodat alles lekker fris blijft.

Jouw boodschappenlijst

Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.

2 middelgrote aubergines (ca. 500 g)
2 EL olijfolie
1 TL komijn gemalen
1/2 TL kaneel
1 snufje zeezout
versgemalen peper
250 g natuurjoghurt (3,5% vet)
1 klein teentje knoflook, fijn geraspt
1 EL citroensap
1 TL lijnzaadolie
1/2 granaatappel (pitten, ca. 80 g)
1 handvol verse muntblaadjes
2 EL geroosterde pijnboompitten

Dit vind je misschien ook lekker

Wij hebben recepten voor jouw doelen

Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.

Kies jouw doel