Gebakken sint-jakobsschelpen met erwtenpuree en dragon
Zachte sint-jakobsschelpen op romige erwtenpuree met verse dragon – een elegant gerecht dat lichaam en zintuigen verwent.
Dit verfijnde gerecht combineert hoogwaardige eiwitten uit sint-jakobsschelpen met de natuurlijke zoetheid van jonge erwten en het aromatische karakter van dragon. Vooral voor vrouwen die letten op een evenwichtig welzijn biedt deze combinatie waardevolle voedingsstoffen zoals zink, folaat en plantaardige eiwitten in een lichte, alledaagse vorm. Een recept dat laat zien hoe eenvoudig bewuste en evenwichtige voeding kan zijn.
Bereiding
- 1
De sjalot en knoflook fijn snipperen. Dragonblaadjes van de steeltjes plukken en grof hakken. De citroen wassen, de schil raspen en het sap uitpersen.
- 2
In een pan 1 EL olijfolie verhitten en de sjalot met de knoflook op middelhoog vuur glazig fruiten. De erwten toevoegen en kort meebakken.
- 3
Met de groentebouillon blussen en afgedekt ongeveer 5 minuten zachtjes laten koken totdat de erwten zacht zijn. Vervolgens de crème fraîche en de helft van de dragon erdoor roeren.
- 4
Het erwtenmengsel met een staafmixer tot een romige puree verwerken. Op smaak brengen met zout, peper, nootmuskaat en een scheutje citroensap. Warm houden.
- 5
De sint-jakobsschelpen onder koud water afspoelen, grondig droogdeppen met keukenpapier en licht zouten. Droge schelpen kleuren beter.
- 6
In een koekenpan de resterende olijfolie met de boter op hoog vuur verhitten. De sint-jakobsschelpen erin leggen en aan elke kant ongeveer 1–2 minuten goudbruin bakken – van binnen mogen ze nog glazig zijn.
- 7
De schelpen uit de pan halen en bestrooien met citroenrasp en wat peper.
- 8
De erwtenpuree op twee borden verdelen, de sint-jakobsschelpen erop leggen en bestrooien met de resterende dragon. Direct serveren.
Goed voor jou
Sint-jakobsschelpen zijn een uitstekende bron van hoogwaardig eiwit en leveren tegelijk waardevolle spoorelementen zoals zink, selenium en vitamine B12. Zink draagt bij aan een normaal hormoonmetabolisme, terwijl selenium bijdraagt aan een normale schildklierfunctie – beide aspecten die van belang zijn voor het welzijn van vrouwen.
Jonge erwten brengen plantaardig eiwit, vezels en folaat op het bord. Folaat draagt bij aan een normale bloedaanmaak en een normaal homocysteïnemetabolisme. De vezels ondersteunen een evenwichtige voeding en zorgen voor een aangenaam verzadigd gevoel.
Dragon en citroen ronden het gerecht niet alleen qua smaak af, maar leveren ook plantaardige stoffen en vitamine C. Vitamine C draagt bij aan een normale werking van het immuunsysteem en ondersteunt de normale collageenvorming voor een gezonde huid.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel