Gebakken spinazomelet met zalm en mozzarella
Eiwitrijk ovenomelet met zalm en spinazie – voedzaam, koolhydraatarm en ideaal voor een bewuste voeding.
Dit gebakken spinazomelet combineert zachte zalm, romige mozzarella en verse bladspinazie tot een voedzaam hoofdgerecht dat heel eenvoudig in de oven wordt bereid. Met slechts een paar biologische ingrediënten ontstaat een evenwichtig gerecht dat overtuigt door zijn hoog eiwitgehalte en laag koolhydraatgehalte.
Bereiding
- 1
De ui pellen en zo fijn mogelijk snipperen. Het zalmfilet onder koud stromend water afspoelen, zorgvuldig droogdeppen met keukenpapier en daarna in hapklare stukken plukken of snijden. De mozzarella in gelijkmatige plakjes snijden. De verse bladspinazie grondig wassen en het overtollige water verwijderen door krachtig te schudden of te centrifugeren.
Tip: Je kunt de zalm ook grof in blokjes snijden – zo verdeelt hij zich gelijkmatiger door het omelet. - 2
De oven voorverwarmen op 180 °C boven-/onderwarmte (hetelucht: 160 °C, gas: stand 2). De eieren samen met de melk in een kom met een garde grondig tot een gladde, homogene massa kloppen.
- 3
Een ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur verwarmen en de boter daarin smelten. De uisnippers toevoegen en onder af en toe roeren ongeveer 2 minuten zachtjes fruiten tot ze glazig zijn.
Tip: De pan moet echt ovenbestendig zijn – een metalen steel is ideaal. Plastic grepen zijn niet bestand tegen de oventemperatuur. - 4
De eiermassa gelijkmatig over de gefruitte uien in de pan gieten en op smaak brengen met zout en peper. Bladspinazie, stukken zalm en plakjes mozzarella gelijkmatig over de nog vloeibare eiermassa verdelen.
Tip: Verdeel de spinazie gerust royaal – hij slinkt tijdens het garen aanzienlijk. - 5
De pan in de voorverwarmde oven schuiven en het omelet 20–25 minuten garen tot de eiermassa volledig gestold en het oppervlak lichtgoudbruin is. Het omelet direct heet uit de pan serveren.
Tip: Voor een mooie goudbruine korst de laatste 2–3 minuten de ovengrill inschakelen.
Onze tips
- Het omelet laat zich prima voorbereiden: uien fruiten en ingrediënten klaarmaken – vlak voor het eten alleen nog de eiermassa erover gieten en bakken.
- Wie calorieën wil besparen, kan de mozzarella terugbrengen tot 100 g en vervangen door meer spinazie – dat verlaagt het vetgehalte merkbaar.
- Als variatie passen ook kerstomaatjes of paprikablokjes uitstekend als extra groente op het omelet.
Goed voor jou
Zalm levert hoogwaardig eiwit en meervoudig onverzadigde vetzuren, terwijl verse bladspinazie vezels en micronutriënten bijdraagt. Eieren dragen met hun volledig aminozuurprofiel eveneens bij aan de hoge eiwitkwaliteit van dit gerecht – ideaal voor een eiwitrijke, koolhydraatarme voeding.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel