Gebakken geitenkaas met amandelkorst en granaatappelpitten
Knapperige amandelkorst meets romige geitenkaas – eiwitrijk en koolhydraatarm voor een bewuste voeding.
Goudbruin gebakken geitenkaas in een knapperige amandelkorst, verfijnd met de fruitige pitten van een verse granaatappel – dit recept combineert genot en voedingswaarde op elegante wijze. Dankzij het hoge eiwitgehalte en de lage koolhydraten is het een ideale keuze voor een evenwichtige, caloriegericht voeding.
Bereiding
- 1
100 g van het amandelschaafsel in een koekenpan zonder vetolie op middelhoog vuur al roerend goudbruin roosteren. Daarna uit de pan nemen en volledig laten afkoelen.
Tip: De amandelen hebben maar een paar minuten nodig – blijf erbij en roer regelmatig, zodat er niets verbrandt. - 2
De granaatappel dwars doormidden snijden. De pitten er voorzichtig met een lepel uitschrapen of de helften met de snijkant naar beneden boven een kom houden en op de achterkant kloppen.
Tip: Werk boven een diepe kom met water – de pitten zakken naar de bodem, witte vliesjes drijven bovenop en zijn zo gemakkelijk af te scheppen. - 3
Elk van de 4 geitenkaasjes rondom door het losgeklopte ei halen zodat ze volledig bedekt zijn. Daarna in de resterende 100 g ongeroosterd amandelschaafsel wentelen en goed aandrukken tot de kaas gelijkmatig omhuld is.
Tip: Voor een extra stevige panering het proces één keer herhalen: kaas opnieuw door het ei halen en nog een keer door de amandelen wentelen. - 4
Voldoende plantaardige olie in een koekenpan verhitten. De gepaneerde geitenkaasjes snel aan alle kanten goudbruin bakken – zo kort mogelijk, zodat de kaas van binnen zacht en romig blijft.
Tip: De olie moet heet genoeg zijn voordat de kaasjes erin gaan – zo neemt het paneerlaagje minder vet op en wordt het mooi knapperig. - 5
De gebakken geitenkaasjes direct op borden leggen. Bestrooien met het geroosterde amandelschaafsel en de verse granaatappelpitten en meteen serveren.
Tip: Op een bedje van verse veldsla of rucola geserveerd wordt het gerecht een volwaardige, lichte maaltijd.
Onze tips
- Wie de calorieën wat wil gereduceerd houden, kan de geitenkaasjes in plaats van in de pan in de oven op 200 °C hetelucht op een bakplaat ongeveer 8–10 minuten bakken – besprenkeld met een scheutje plantaardige olie wordt de korst toch knapperig.
- Als bijgerecht past een frisse rucolasalade met een dressing van olijfolie en citroensap uitstekend – zo ontstaat een complete, lichte maaltijd.
- Het amandelschaafsel kan voor de helft worden vervangen door gehakte pistachenoten, om de korst een extra kleur- en smaakaccent te geven.
Goed voor jou
Amandelschaafsel levert waardevolle onverzadigde vetzuren en vitamine E, terwijl geitenkaas in vergelijking met veel andere kaassoorten goed verteerbaar eiwit bevat. De granaatappelpitten voegen natuurlijke antioxidanten en plantaardige stoffen toe en vormen een fruitig contrast met de hartige amandelkorst.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel