Gebakken auberginerolletjes met hüttenkäse en tomatensaus
Lichte, low-carb auberginerolletjes met romige hüttenkäse en fruitige tomatensaus – een genot voor wie bewust eet.
Deze gebakken auberginerolletjes zijn het perfecte gerecht als je wilt genieten zonder in te leveren op calorieën. Aubergine is van nature caloriearm en levert waardevolle vezels, terwijl de hüttenkäse zorgt voor een flinke portie eiwit – ideaal voor een langdurig verzadigd gevoel.
Het recept is eenvoudig, past in een druk dagelijks leven en smaakt zowel warm als de volgende dag als meal-prep-lunch.
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 200 °C boven-/onderwarmte. Snijd de aubergines in de lengte in plakken van ca. 5 mm dik – het mooiste zijn 8 gelijke plakken per aubergine.
- 2
Bestrooi de aubergineplakken licht met zout en laat ze 10 minuten staan, dep ze daarna droog met keukenpapier. Zo verdwijnen de bitterstoffen en overtollig vocht.
- 3
Bestrijk de plakken dun met olijfolie, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze ca. 12–15 minuten, tot ze zacht zijn en licht goudbruin. Laat ze daarna afkoelen.
- 4
Voor de saus ui en knoflook in olijfolie glazig fruiten. Gepasseerde tomaten toevoegen, op smaak brengen met oregano, zout, peper en een snufje suiker. 10–12 minuten zachtjes laten pruttelen.
- 5
Hüttenkäse mengen met fijngehakte basilicum, geraspte knoflook, een snufje zout en peper.
- 6
Leg op elke aubergineplak 1–2 TL van het hüttenkäse-mengsel en rol ze op. Leg de rolletjes met de naad naar beneden in een ovenschaal.
- 7
Verdeel de tomatensaus rondom de rolletjes, zodat ze halfonder staan. Nog eens 10 minuten gratineren bij 200 °C.
- 8
Bestrooi voor het serveren met verse basilicum. Heerlijk bij een knapperige groene salade.
Goed voor jou
Aubergines zijn echte lichtgewichten: met slechts zo’n 24 kcal per 100 g en een hoog watergehalte zijn ze perfect voor wie caloriearm wil eten. Hun vezels dragen bij aan een normale spijsvertering en zorgen voor een aangenaam verzadigd gevoel.
Hüttenkäse levert hoogwaardig melkeiwit, dat bijdraagt aan het behoud en de opbouw van spiermassa – een belangrijke factor als je je gewicht bewust wilt managen. Gecombineerd met verse kruiden en knoflook ontstaat een aromatisch, licht genot.
Tomaten bevatten van nature de secundaire plantenverbinding lycopeen en kalium, dat bijdraagt aan een normale spierfunctie. Olijfolie als vetbron rondt het gerecht af met waardevolle enkelvoudig onverzadigde vetzuren.
Veelgestelde vragen
Jouw boodschappenlijst
Alles wat je voor dit recept nodig hebt – om af te drukken voor de boodschappen.
Dit vind je misschien ook lekker
Wij hebben recepten voor jouw doelen
Beantwoord een paar korte vragen en ontvang recepten die precies bij jouw doel passen.
Kies jouw doel