★★★★★ 5 / 5 · meer dan 2 beoordelingen

Kumquat — de plant achter ons ferment.

Q: Hoe smaakt gefermenteerde kumquat?

Zoet-bitter met een fijne citrusnoot — de hele vrucht, inclusief de aromatische schil.

Q: Wat doet fermentatie met de plant?

Het verandert kleur, textuur en smaak: donker, zacht, milder en dieper van aroma. Over gezondheidseffecten zeggen we bewust niets — het is een levensmiddel.

Q: Kan ik het in de keuken gebruiken?

Puur als klein citrus-tussendoortje, fijngesneden in muesli of yoghurt, in bowls en salades — of als verrassend ingrediënt bij kaas.

Q: Is er een opmerking over de honing?

Ja, die geven we altijd mee: honing is niet geschikt voor zuigelingen jonger dan twaalf maanden. Voor alle anderen geldt de gefermenteerde honing voor wat het is — 5 procent natuurlijke zoetheid in plaats van toegevoegde suiker.

Hier lees je wat kumquat botanisch gezien is, waar hij vandaan komt en welke culinaire traditie erachter schuilgaat. En aan het einde laten we je zien wat de zwarte fermentatie ervan maakt.

De kumquat is een wijnruitgewas — in de citrusfamilie met sinaasappel, limoen en mandarijn.
Gefermenteerd aroma: zoet-bitter met een fijne citrusnoot
Met een lange traditie in keukens wereldwijd
Onze grondstof: uit biodynamische landbouw

Naar het product Naar het overzicht

60 dagen geld-terug-garantie. Zonder kleine lettertjes.

Van de YourPowerFoods-redactie.

Plantkunde

De kumquat is een wijnruitgewas

Traditie

al generaties lang in de keuken

Aroma

zoet-bitter met een fijne citrusnoot

100 g

bij ons: zwart gefermenteerd

Het portret

Kumquat: van dichterbij bekeken

De kumquat is de kleinste onder de citrusvruchten — en de enige die je van oudsher met schil eet. Precies daar zit zijn karakter: zoete schil, bitter vruchtvlees. Gefermenteerd ontstaat uit dit contrast een donkere, zachte vrucht met een zoet-bitter profiel.

Onze kumquats komen uit biodynamische landbouw en worden verfijnd met 5 procent gefermenteerde honing — zonder toegevoegde suiker, zonder additieven.

Plantkunde & traditie

Een plant met geschiedenis

De kumquat (Citrus japonica, vroeger Fortunella) is een wijnruitgewas zoals alle citrusvruchten — zijn naaste verwanten zijn sinaasappel, limoen en mandarijn. Oorspronkelijk komt hij uit Zuid-China; zijn naam is afkomstig uit het Kantonees en betekent 'gouden sinaasappel'. Zijn bijzonderheid: hij wordt met schil gegeten. Gefermenteerd betekent hier: 95 procent vrucht of wortel, 5 procent gefermenteerde honing. De soorten vind je bij de zwart gefermenteerde vruchten en wortels.

Wij brengen kumquat in een nieuwe vorm: zwart gefermenteerd — donker, zacht, zoet-bitter met een fijne citrusnoot.

Puur informatieve pagina over herkomst en traditie — geen geneesmiddel, geen gezondheidsclaims.

Nu bestellen