Stres i energija

Toplo varivo od slanutka s blitvom i limunom

Name: Toplo varivo od slanutka s blitvom i limunom
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porcije
Cuisine: Međunarodna
Ingredients: 1 konzerva slanutka (oko 240 g ocijeđene težine), bio; 200 g blitve (listovi i stabljike odvojeno); 1 srednje velika glavica luka; 2 režnja češnjaka; 1 mrkva; 400 ml povrtnog temeljca; 1 bio limun (sok i malo naribane korice); 2 žlice maslinovog ulja; 1 žličica kumina, mljevenog; 1/2 žličice kurkume; 1 prstohvat chili pahuljica; Sol i svježe mljeveni papar; 2 žlice svježeg peršina, sjeckanog; 1 žlica tahinija ili žlica grčkog jogurta (po želji)

Toplo varivo s kremastim slanutkom, nježnom blitvom i svježom notom limuna – hrana za dušu u stresnim danima.

40 min

Ukupno

Porcije

jednostavno

Razina

U užurbanim danima tvoje tijelo treba posebno puno energije i hranjivih tvari koje će ga stabilno nositi kroz svakodnevicu. Ovo toplo varivo od slanutka spaja biljne bjelančevine, složene ugljikohidrate i vrijedno lisnato povrće u zasitan obrok koji dugo drži sitim.

Blitva donosi magnezij, slanutak pridonosi normalnoj opskrbi bjelančevinama, a limun uvodi vitamin C – uravnotežena kombinacija za dane kad ti treba pun tanjur nečeg blagotvornog.

Priprema

1
Luk i češnjak sitno nasjeckaj. Mrkvu oguli i nareži na male kockice. Stabljike blitve nareži na tanke ploške, listove grubo nasjeckaj i ostavi sa strane.
2
Maslinovo ulje zagrij u srednje velikom loncu na srednje jakoj vatri. U njemu pirjaj luk oko 3–4 minute dok ne postane staklast, zatim dodaj češnjak, kockice mrkve i stabljike blitve te pirjaj još 3 minute.
3
Dodaj kumin, kurkumu i chili pahuljice te kratko prži miješajući dok ne zamiriše. Time se pojačava okus začina i oslobađaju se eterična ulja.
4
Umiješaj isprani slanutak i povrtni temeljac. Sve jednom prokuhaj, zatim smanji vatru i kuhaj poklopljeno oko 15 minuta.
5
Umiješaj listove blitve i kuhaj još 3–4 minute dok ne uvenu i omekšaju. Dobro začini limunovim sokom, malo naribane limunove korice, soli i paprom.
6
Varivo ulij u duboke tanjure, pospi nasjeckanim peršinom i po želji dovrši žlicom tahinija ili jogurta. Uživaj toplo – rado uz krišku integralnog kruha.

Dobro za tebe

Slanutak je vrijedan biljni izvor bjelančevina i donosi složene ugljikohidrate zbog kojih šećer u krvi raste polako, osiguravajući tako ravnomjernu opskrbu energijom. Visok udio vlakana dodatno podupire dugotrajan osjećaj sitosti.

Blitva prirodno sadrži magnezij, koji pridonosi normalnoj funkciji živčanog sustava i smanjenju umora i iscrpljenosti. Mrkva donosi beta-karoten, dok maslinovo ulje pruža vrijedne jednostruko nezasićene masne kiseline.

Limun je prirodni izvor vitamina C. Vitamin C pridonosi normalnom energetskom metabolizmu i normalnoj funkciji imunološkog sustava – upravo u napornim razdobljima lijepa nadopuna. Kumin i kurkuma zaokružuju jelo svojom toplom aromom.

Česta pitanja

Mogu li koristiti suhi slanutak umjesto konzerviranog?

Da, svakako. Za to namači oko 100 g suhog slanutka preko noći i sutradan ga kuhaj oko 60–90 minuta dok ne omekša, a zatim ga dodaj u varivo kako je opisano. Rezultat je posebno aromatičan.

Čime mogu zamijeniti blitvu?

Špinat, kelj ili mladi lisnati kupus izvrsna su zamjena. Kelj treba nešto dulje kuhati, dok špinat treba samo 1–2 minute – prilagodi vrijeme kuhanja prema tome.

Može li se varivo dobro pripremiti unaprijed?

Da, varivo sljedećeg dana ima čak i intenzivniji okus jer se arome bolje povežu. U hladnjaku se u dobro zatvorenoj posudi čuva 2–3 dana. Prije posluživanja ga jednostavno polako zagrij i osvježi svježim limunovim sokom.