Jačanje imuniteta

Topli sok od celera i jabuke s kurkumom i crnim paprom

Name: Topli sok od celera i jabuke s kurkumom i crnim paprom
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porcije
Cuisine: Međunarodna
Ingredients: 400 g stabljičastog celera (oko 4 stabljike); 2 srednje jabuke (npr. Boskoop ili Elstar); 600 ml vode; 1 komad svježeg đumbira veličine palca (oko 20 g); 1 komad svježeg korijena kurkume veličine palca (ili 1 žličica kurkume u prahu); 1 prstohvat svježe mljevenog crnog papra; 1 žlica limunovog soka (svježe iscijeđenog); 1 žličica meda ili agavinog sirupa (po želji, prema okusu); 1 prstohvat morske soli

Zagrijavajući vitaminski poticaj koji s kurkumom i crnim paprom podupire tvoje obrambene snage u hladnom dijelu godine.

35 min

Ukupno

Porcije

jednostavno

Razina

Kad dani postaju kraći i hladan vjetar puše ulicama, čezneš za nečim što grije iznutra. Ovaj topli sok od celera i jabuke spaja hrskavi stabljičasti celer, slatke jabuke i zlatnu kurkumu u aromatičan napitak bogat vitaminom C, antioksidansima i sekundarnim biljnim tvarima. Prstohvat crnog papra pobrinut će se da tvoje tijelo može osobito dobro apsorbirati kurkumin iz kurkume – idealno za sezonu prehlada.

Priprema

1
Dobro operi stabljičasti celer i nareži stabljike na komade od oko 2 cm. Ukloni eventualne tvrde niti s vanjske strane gulilicom za povrće.
2
Jabuke operi, razreži na četvrtine i ukloni sjemenište. Koru možeš ostaviti – u njoj se krije mnogo vrijednih vlakana i sekundarnih biljnih tvari.
3
Đumbir i korijen kurkume oguli i nareži na tanke ploške. Pri rukovanju svježom kurkumom najbolje nosi rukavice jer jako boji.
4
Stavi celer, jabuke, đumbir i kurkumu zajedno s vodom i prstohvatom morske soli u lonac. Dovedi sve do vrenja, a zatim pusti da se krčka na blagoj vatri oko 15–20 minuta dok sastojci ne omekšaju.
5
Makni lonac s vatre i sve fino izmiksaj štapnim mikserom. Za bistru konzistenciju sok zatim možeš procijediti kroz fino sito ili krpu za orašasto mlijeko – tko želi zadržati vlakna, pije ga kao kremastu varijantu.
6
Sada umiješaj limunov sok, prstohvat svježe mljevenog crnog papra i po želji malo meda ili agavinog sirupa. Papar je ključan kako bi tvoje tijelo moglo bolje apsorbirati kurkumin iz kurkume.
7
Natoči topli sok u dvije toplootporne čaše ili šalice. Uživaj u njemu polako, u malim gutljajima – najbolje ujutro natašte ili kao napitak koji grije poslijepodne.

Dobro za tebe

Celer je niskokaloričan, ali bogat kalijem, folatom i vitaminom K, a donosi i vrijedne sekundarne biljne tvari poput apigenina i luteolina. Jabuke nadopunjuju napitak prirodnim voćnim šećerom, vitaminom C i topljivim vlaknima poput pektina, koja mogu pridonijeti normalnoj probavi.

Kurkuma sadrži žuti pigment kurkumin, koji se ubraja u najpoznatije biljne antioksidanse. Budući da kurkumin sam po sebi tijelo slabo apsorbira, kombinacija s crnim paprom (piperinom) i malom količinom masti osigurava znatno bolju bioraspoloživost. Đumbir zaokružuje topli sok svojom ugodnom pikantnošću i tradicionalno se cijeni u hladnom dijelu godine.

Sadržani vitamin C iz jabuka i limunovog soka pridonosi normalnoj funkciji imunološkog sustava. Tako se tvoje tijelo opskrbljuje raznolikim hranjivim tvarima koje smisleno nadopunjuju uravnoteženu prehranu.

Česta pitanja

Mogu li sok pripremiti unaprijed?

Da, možeš skuhati dvostruku količinu i čuvati sok u zatvorenoj staklenoj boci do 2 dana u hladnjaku. Prije pijenja ga samo nježno zagrij kako bi se sačuvali vrijedni sastojci.

Što mogu učiniti ako mi je okus celera previše intenzivan?

Možeš smanjiti udio celera na 300 g i umjesto toga skuhati još jednu jabuku ili mrkvu. I mali komad komorača čini sok blažim i lagano slatkastim.

Zašto je crni papar toliko važan?

Piperin sadržan u papru može znatno poboljšati apsorpciju kurkumina iz kurkume. Dovoljan je već mali prstohvat – u gotovom soku jedva ćeš ga osjetiti, no čini veliku razliku za iskoristivost hranjivih tvari.