Šareni salatni listovi s kriškama kruške, tamnim grožđem i strugotinama sira — Salata s kriškama kruške, plavim grožđem, rendanim/blanjiranim tvrdim sirom, zelenim salatnim listovima

Mršavljenje

Šarena miješana salata s kriškama kruške (dt. 'Spalten' als 'klinovi'), grožđem i naribanim sirom

Name: Šarena miješana salata s kriškama kruške (dt. 'Spalten' als 'klinovi'), grožđem i naribanim sirom
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Međunarodna
Ingredients: 300 g miješane salate (npr. batavija, radič, hrastov list, lollo rosso, frizée); 100 g tamnog grožđa; 100 g svijetlog grožđa; 1 kruška; 3 žlice sjeckanih oraha; 80 g tvrdog sira u komadu (npr. zreli tvrdi sir); 1 žlica jabučnog octa; 1 žličica malinovog octa; 0,5 žličica srednje ljute gorušice; 2 žličice gustog soka od jabuke; 2 žlice maslinovog ulja; 1 žlica ulja od oraha; sol i papar po ukusu

Lagani užitak s tek 303 kcal – svježa salata s voćnim akcentima za uravnoteženu prehranu.

30 min

Ukupno

Porcije

jednostavno

Razina

Ova šarena miješana salata spaja hrskave listove salate, sočno grožđe i aromatične klinove kruške u lako jelo koje istovremeno siti i oduševljava. Orašasto-voćni preljev od jabučnog octa, ulja od oraha i gustog soka od jabuke zaokružuje gastronomski doživljaj i čini ovu salatu savršenim izborom za obrok s malo kalorija.

S tek 303 kcal po porciji, vrijednim prehrambenim vlaknima iz salate i voća te zdravim nezasićenim masnim kiselinama iz ulja od oraha i maslinovog ulja, ova salata izvrsno se uklapa kao lagani, ali zasitni obrok s malo kalorija.

vegetarijanskibez glutenamalo ugljikohidrata

Priprema

1
Listove salate temeljito oprati pod tekućom vodom, ukloniti uvele ili oštećene listove, a zatim ih dobro osušiti u centrifugi za salatu. Suhe listove potrgati na komade veličine zalogaja ('mundgerecht'.
Savjet: Dobro ocijeđeni listovi ravnomjernije upijaju preljev i ne postaju vodenasti.
2
Krušku oprati pod vodom, oguliti po želji i narezati na što tanje klinove.
Savjet: Kako klinovi kruške ne bi potamnili, kratko ih pokapaj s malo limunovog soka.
3
I tamno i svjetlo grožđe oprati i otrgati peteljke. Zatim grožđe narezati na ploške.
4
Za preljev jabučni ocat (1 žlica) i malinov ocat (1 žličica) pomiješati u zdjeli zajedno s gorušicom (0,5 TL), gustim sokom od jabuke (2 TL) te soli i svježe mljevenim paprom dok se sve ne sjedini. Zatim pjenjačom snažno umiješati maslinovo ulje (2 EL) i ulje od oraha (1 EL) dok ne nastane homogena, kremasta emulzija. Preljev prilagoditi okusu.
Savjet: Za intenzivniji okus preljev može odležati 10 minuta prije nego što se zalije salata.
5
Pripremljene listove salate, ploške grožđa i klinove kruške u velikoj zdjeli pomiješati s preljevom i ravnomjerno rasporediti na tanjure. Ravnomjerno posuti sjeckanim orasima (3 EL).
6
Tvrdi sir (80 g) gulilicom za povrće ili ribežom — 'gulač' (Gulasch!) und 'ribera' existieren nicht naribati izravno na posloženu salatu u tanke listiće i odmah poslužiti.
Savjet: Svježe naribani listići sira lagano se tope od topline ostalih sastojaka i tako razvijaju punu aromu.

Naši savjeti

Tko želi još laganije, može količinu sira prepoloviti na 40 g i tako uštediti još oko 70 kcal po porciji.
Kao varijanta, orahe možeš kratko prepržiti na suho u tavi – tako razvijaju intenzivniju aromu i daju salati dodatnu hrskavost.
Salata se može pripremiti unaprijed tako da se preljev, voće i listovi salate čuvaju odvojeno i pomiješaju tek neposredno prije posluživanja.

Sa 303 kcal, 9 g proteina i vrijednim nezasićenim masnim kiselinama ova salata je uravnotežen, kalorijski lagan obrok koji se dobro uklapa u prehranu s kontrolom tjelesne težine.

Dobro za tebe

Kombinacija različitih vrsta lisnatog povrća i voća osigurava važne mikronutrijente i sekundarne biljne tvari, dok orasi i ulje od oraha pridonose vrijednim nezasićenim masnim kiselinama. Gusti sok od jabuke kao prirodno sladilo u preljevu zadržava udio dodanog šećera niskim i tako podržava uravnoteženu, prehranu bogatu hranjivim tvarima.

Česta pitanja

Mogu li salatu pripremiti unaprijed i pojesti je kasnije?

Pojedine komponente – preljev, voće i listovi salate – mogu se pripremiti nekoliko sati unaprijed i čuvati odvojeno u hladnjaku. Salatu začiniti preljevom tek neposredno prije posluživanja, jer će inače listovi uvenuti.

Čime mogu zamijeniti malinov ocat ako ga nemam?

Malinov ocat može se dobro zamijeniti blagim balzamičnim octom ili voćnim octom od bijelog vina. Tko voli nešto slađe, može dodati i malo soka od brusnice ili nara.

Koja mješavina salate najviše odgovara ovom receptu?

Mješavina blago gorkih vrsta poput radiča ili frizéea i blažih vrsta poput batavije ili lollo rossa stvara lijepu ravnotežu okusa. Gotove miješane salate iz bio-trgovina također izvrsno funkcioniraju.

Mogu li zamijeniti ulje od oraha nekim drugim uljem?

Da, kao alternativa odgovaraju ulje od lješnjaka ili blago bademovo ulje, koja također donose orašast okus. Tko želi potpuno izostaviti okus oraha, može jednostavno povećati količinu maslinovog ulja na ukupno 3 žlice.