Salata od slanutka i špinata s tahini-jogurt dresingom
Zasitna salata s biljnim proteinima – idealna za svjesnu prehranu s reduciranim kalorijama.
Ova svježa salata od slanutka i špinata spaja hrskavi baby špinat s nježno kuhanim slanutkom i kremastim tahini-jogurt dresingom. Sa samo 220 kcal po obroku pruža vrijedne proteine i dugo drži osjećaj sitosti.
Priprema
- 1
Slanutak namočiti u obilju hladne vode najmanje 12 sati – najbolje preko noći. Vodu za namakanje zatim ocijediti, slanutak staviti u lonac i preliti povrtnim temeljcem. Poklopljeno kuhati na srednje jakoj vatri oko 45 minuta, dok ne omekša i ne bude potpuno kuhan. Zatim procijediti kroz cjedilo, dobro ocijediti i potpuno ohladiti. Labave opne koje se pri tome odvoje jednostavno ukloniti.
Savjet: Slanutak je kuhan kad se može lako zgnječiti između dva prsta, ali još uvijek zadržava oblik. - 2
Baby špinat temeljito oprati pod hladnom vodom, ukloniti uvele ili oštećene listove i dobro ocijediti u cjedilu. Proljetni luk očistiti, oprati i bijele te zelene dijelove zasebno narezati na tanke kolutiće. Češnjeve češnjaka oguliti i sitno nasjeckati. U loncu zagrijati 2 žlice maslinovog ulja i na njemu kratko propirjati bijele kolutiće proljetnog luka zajedno s češnjakom. Dodati špinat i pirjati sve 2–3 minute uz stalno miješanje, dok špinat potpuno ne uvene. Začiniti solju i paprom te mješavinu ostaviti da se ohladi.
Savjet: Špinat ne pirjati predugo – čim uvene, odmah maknuti s vatre kako bi zadržao svoju intenzivno zelenu boju. - 3
Za dresing u zdjeli glatko izmiješati jogurt, sezamov maslac (tahini), limunov sok, mljeveni kumin i 1 žlicu maslinovog ulja dok ne nastane jednolična krema. Ohlađeni slanutak, mješavinu špinata i luka te zelene kolutiće proljetnog luka dodati u dressing i sve pažljivo izmiješati. Posoliti i popapriti po ukusu. Salatu poklopiti i ostaviti da odstoji oko 1 sat na sobnoj temperaturi kako bi se arome potpuno razvile.
Savjet: Dressing se može po želji oplemeniti s još malo limunovog soka ili prstohvatom chili pahuljica.
Naši savjeti
- Za vegansku varijantu jogurt jednostavno zamijeni biljnim sojinim jogurtom bez dodanog šećera – dressing ostaje jednako kremast.
- Tko želi uštedjeti vrijeme, može koristiti ocijeđeni slanutak iz staklenke (oko 400 g ocijeđene težine) – kuhanje tada potpuno otpada.
- Salata sutradan ima još bolji okus jer slanutak potpuno upije dressing. Idealno za meal prep pripremu za cijeli tjedan.
Dobro za tebe
Slanutak osigurava biljne proteine i složene ugljikohidrate koji ravnomjerno održavaju razinu šećera u krvi i produljuju osjećaj sitosti. Baby špinat doprinosi vrijednim mikrohranjivim tvarima, dok tahini dresing donosi zdrave nezasićene masne kiseline iz sezama i maslinovog ulja.
Česta pitanja
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
